A Dolma egy finom étel, amelyet fiatal szőlőlevélből és darált húsból készítenek. A dolmát azonban leginkább olyan mártással lehet fogyasztani, amely hangsúlyozhatja eredeti ízét.
Grúz dolma szósz készítése
A Dolma népszerű kaukázusi étel. Ezért nem meglepő, hogy a hagyományos grúz mártást tartják a legalkalmasabb adaléknak hozzá.
Valódi grúz dolma szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 400 g joghurt, 3 gerezd fokhagyma, őrölt fahéj.
A Matsoni egy specifikus fermentált tejtermék, amelyet ritkán találnak Oroszországban. Ha nem lehet joghurtot vásárolni, használhat szokásos édesítetlen joghurtot. Bár cseréje jelentősen megváltoztatja a szósz ízét.
A fokhagymát megpucoljuk és éles késsel apróra vágjuk. Meg kell kapni egy zabkását, amelyet joghurttal kevernek. A kapott keveréket ízlés szerint őrölt fahéjjal ízesítjük. A kész mártást 30 percig hűtőszekrényben kell tartani, hogy a joghurt felszívja a fahéj és a fokhagyma aromáját.
Recept kefir dolma szószhoz
Készíthet mártást, amely ismertebb egy orosz lakos számára. A következő összetevőkre van szükség: 200 ml 3% kefir, 2 evőkanál. l. 20% tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só, fekete bors, friss kapor.
A kefirt és a tejfölt turmixgéppel simára keverjük. Fokozott fokhagymát, sót és ízlés szerint fekete borsot, apróra vágott kaprot adunk a keverékhez.
Dolma szósz szárított barackokkal
Leggyakrabban a dolmát vízben forralják és mártással szolgálják fel. Az ételt azonban érdekes szárított barackmártásban főzheti. Ez az összetevő egy kis pikantitást és csípősséget kölcsönöz a dolmának, íze valóban eredeti és felejthetetlen lesz.
A szósz elkészítéséhez szükséges termékek: 400 g szárított barack, 1 kg hagyma, 400 g paradicsompüré, 1 teáskanál. só, 2 ek. cukor, 1 teáskanál. őrölt fekete bors, 1 ek. őrölt fahéj, növényi olaj, 1 liter víz.
Hámozott hagymát és vékony csíkokra vágjuk. A növényi olajat egy mély serpenyőbe öntjük 1 cm-es rétegben, az olajat felmelegítjük, és hagymát sütünk benne, amíg arany árnyalatot nem kapunk.
A sült hagymát egy liter vízzel öntjük. A korábban áztatott és csíkokra vágott szárított barackokat forrásban lévő vízbe visszük. Forralás után 5 perccel adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót és fekete borsot a serpenyőbe. A szószt közvetlenül dolma készítéséhez használják.
A Dolmát rétegenként egy serpenyőben terítik. Minden réteget főtt mártással öntünk. Az edényt puhára pároljuk. Az ilyen dolmához nincs szükség további szószra.
