A házi konzervek nagyszerű lehetőség arra, hogy ízletes és egészséges zöldségeket és gyümölcsöket biztosítsanak egy családnak. Diverzifikálja az asztalát savanyúságokkal - a savanyúságokkal ellentétben ecet hozzáadása nélkül készítik el őket. Az adalékanyagok és az ételízesítők változtatásával különböző ízű konzerveket kaphat.
Konzerv uborka vörös ribizlivel
Próbálja meg konzerválni az uborkát vörös ribizlivel. Az üvegek nagyon dekoratívak lesznek, és maguk az uborkák is erősek, ropogósak és nagyon ízletesek lesznek. Sem ecetre, sem citromsavra nincs szükség - ribizli, só és gyógynövények fényes ízt adnak a zöldségeknek.
Szükséged lesz:
- 1, 6 kg friss, közepes méretű uborka;
- 2 csésze vörös ribizli bogyó;
- 1,5 liter víz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 10 kapros napernyő;
- több tárkonyág;
- 1 hagyma;
- 10 borsó fekete bors;
- 4 szegfű rügy;
- 4 babérlevél;
- 60 g só.
Konzerváláshoz jobb forrás- vagy tiszta palackozott vizet használni.
Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a fedelekkel együtt 10-15 percig forralja őket. Ezután fogókkal távolítsa el a tartályokat és szárítsa meg. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vastag karikákra. Alaposan öblítse le az uborkát és a ribizlit, és törölje le egy törülközőn. Tegye a hagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket tiszta üvegekbe, majd tegye az uborkát. Helyezze a nagyobbakat az aljára, a kisebbeket közelebb a nyakhoz. Töltse ki a zöldségek közötti réseket vörös ribizlivel.
Az uborkát sózás előtt ajánlott 3-8 órán át hideg vízben áztatni.
Fazékban forraljunk fel vizet és sót, és töltsük meg az üvegeket sóoldattal a vállig. Az uborkákat teljesen le kell fedni folyadékkal. Helyezze az üvegeket egy fazékba, töltse fel őket vízzel és sterilizálja forrásban lévő vízben. A feldolgozási idő a doboz térfogatától függ. A literes edényeket 15 percig forralják, a kétliteres edényeket - 20, a háromlitereseket pedig fél órán át. Vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és zárja le elősterilizált és szárított fedéllel. Fordítsa meg a tartályokat, és hagyja kihűlni.
Pácolt uborka mentával
A savanyított uborka friss menta, cseresznye levelek és paprika hozzáadásával eredeti finom íze van. Konzerváláshoz válasszon közepes méretű, erős zöldségeket károsodás nélkül. A konzerválás hidegen végezhető - a pácolt uborka megőrzi színét és szilárdságát.
Szükséged lesz:
- 2 kg friss uborka;
- 200 g édes paprika;
- 2 keserű paprika;
- 3 evőkanál só;
- 1 lap torma;
- 5 ág tárkony;
- 5 ág menta;
- 8 cseresznye levél;
- 1 nagy esernyő kapor;
- 1 liter víz.
Csak durva kősót használjon - ez garantálja a konzervek jó megőrzését.
Alaposan mossa meg az uborkát, paprikát és gyógynövényeket. Áztassa az uborkát hideg vízbe. Hámozzon magról paprikát, csíkokra vagy karikára vágva. Sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket és fedeleket. Forraljuk fel a vizet és a sót, majd hűtsük le.
Helyezzen mentát, tárkonyt, tormaleveleket és cseresznyét az üveg aljára. Ezután helyezze az uborkát és a paprikát a tartályba, tegye a tetejére a kapros esernyőt. Öntsön hideg sóoldatot az uborkákra, és fedetlenül hagyja két napig. Ezután engedje le a sóoldatot, forralja fel, és öntse újra a zöldségeket. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk fedéllel, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
