Nehéz elképzelni bármely orosz étterem vagy kávézó nyári étlapját hagyományos étel - okroshka nélkül. Valóban, amikor a nyárihoz hasonlóan nem csak a ruhákban, hanem az ételekben is hűvösséget és könnyedséget szeretne.
Szükséges
- - 1,5 liter kvas;
- - 300 g főtt kolbász;
- - 500 g burgonya;
- - 300 g uborka;
- - 200 g retek;
- - 3 csirke tojás;
- - 500 g tejföl;
- - 50 g friss gyógynövény;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Az Okroshka talán az egyetlen leves az orosz konyha étlapján, amely nem igényli a főzést. Kezdetben kizárólag nyáron szolgálták fel hideg előételként. Az Okroshka morzsa (apróra vágott darab) hagyma, fehérrépa és retek volt, kiegészítve kis mennyiségű házi kenyérrel. Így készítették az oroszországi parasztok az okroskát.
2. lépés
Kicsit később jött az ötlet, hogy az apróra vágott zöldségeket kvassal "megtöltsék". Az okroshka csak ezután kezdett teljes értékű levest képviselni, és összetételét jelentősen diverzifikálta más zöldségek és húsok. Meg kell jegyezni, hogy a burgonya a legfiatalabb összetevő. Ez annak köszönhető, hogy Oroszországban később jelent meg, mint a többiek. Ma az okroshkát nemcsak kenyérkvassal, hanem kefirrel is ízesítik. Ezenkívül néhány szakács bátran felváltja a húst, például halat.
3. lépés
Alaposan öblítse le a burgonyát, és enyhén sós vízben puhára főzze. Ezután hűtsük le és hámozzuk meg. Vágja a burgonyát kis kockákra. Forraljuk a tojásokat alacsony lángon, amíg megpuhul. Hámozzon és daráljon.
4. lépés
Öblítse le a friss zöldségeket hűvös folyó vízzel. Vágja őket vékony csíkokra. A kolbászt apróra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót. Ízesítsük borssal és sóval.
5. lépés
Az Okroshkát mély adagokban tálakba tálalják. Külön az asztalra tegyen egy tál tejfölt, egy korsó kenyérkvassot és egy csészealjat apróra vágott friss fűszernövényekkel. Így mindenki ízlés szerint hozzáadhatja a saját alapanyagait.
