Kharcho gyöngy árpával tökéletes az étkezőasztalhoz. Ez az étel hihetetlenül aromás, nagyon kielégítő és ízletes. Elkészítése nem nehéz, tapasztalt szakács és kezdő is tudja kezelni.
Hozzávalók:
- 350-400 g marhahús;
- 3 fokhagymagerezd;
- 1 hagyma és sárgarépa;
- 3 pácolt uborka;
- ½ pohár gyöngy árpa;
- 60 g zeller;
- 1 burgonyagumó;
- 1 teljes evőkanál tkemali
- fűszer.
Készítmény:
- Tapasztalt szakácsok a gyöngy árpát néhány órával a leves megkezdése előtt ajánlják áztatni.
- A húst folyó vízben kell öblíteni. Mártsa egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Ezután a marhahúst lassú tűzre kell tenni, amikor a víz forr, a minimumra kell csökkenteni, de azért, hogy a húsleves ne álljon le forrni. Főzzük a húst, amíg elkészül.
- Miután a marhahús megfőtt, el kell távolítani a húslevesből. Tegye a lavrushkát és az előhámozott, megmosott és apróra vágott hagymát egy fazékba.
- Hámozza meg a zellert és öblítse le folyó víz alatt. Ezután fel kell darabolnia, késsel apró csíkokra vágva. Ugyanezt tegye a sárgarépával is. Az elkészített gyökereket forrásban lévő levesbe is mártjuk.
- A burgonyagumókat meg kell hámozni, meg kell mosni és apró kockákra kell vágni. Ezután egy fazékba is mártják őket.
- Harmadik óra elteltével adjunk hozzá fokhagymát a leveshez, amely apróra vágható, vagy áthúzható egy fokhagymaprésen. Engedje le a folyadékot a gyöngy árpáról, és alaposan öblítse le. Ezután az árpát egy serpenyőbe kell önteni a többi hozzávalóhoz. A Kharcho-t körülbelül 60 percig kell főzni, míg a húsleves csak kissé forralhat.
- Amíg sül a leves, megsüthetjük. Ehhez az előhámozott hagymát éles késsel apró kockákra vágjuk. Forró serpenyőbe kell önteni, amelybe kis mennyiségű növényi olajat kell önteni. Tedd oda a tkemalit.
- Ezenkívül durva reszelőn reszelt uborkát kell a serpenyőbe küldeni. És ne felejtsen el hozzáadni 2-3 evőkanál vizet.
- Öntse a serpenyő tartalmát a kharchóba, és fedje le az edényt fedéllel. A levest további 10 percig kell forralni, majd le kell venni a tűzről. 20-30 percig kell infundálni, majd tejföllel és finomra vágott gyógynövényekkel ízesítve tálalhatjuk.
