A mákos tekercs íze gyerekkorától ismerős. Az élesztő tészta jól illeszkedik a mákos töltelékhez. A "csináld magad" tekercs kiváló desszert lesz a házi teához.
Szükséges
-
- A tesztre:
- - 0,5 kg liszt;
- - 5 - 7 g száraz élesztő;
- - 200 ml tej;
- - 2 tojás;
- - 50 g vaj;
- - 1., 5. cikk evőkanál cukor;
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - 500 g mák;
- - 100 g vaj;
- - 100 g méz;
- - 1 pohár tej;
- - 5 evőkanál. evőkanál cukrot.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a tésztát. Melegítse fel a tejet szobahőmérsékletre. Egy tálban keverjen össze 100 ml meleg tejet, 0,5 csésze lisztet és száraz élesztőt. Alaposan keverje meg, tegye a tésztát egy szitán, hogy a lisztdarabok teljesen feloldódjanak.
2. lépés
Fedje le az edényt fóliával és tegye meleg helyre egy órára. Ez idő alatt a tészta megduplázódik.
3. lépés
A vajat meleg tejben megolvasztjuk, sóval ízesítjük. Óvatosan keverje össze a vaj és a tej keverékét a megfelelő sörrel.
4. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Dörzsölje a sárgáját cukorral vagy porcukorral. Öntsük a sárgája masszát a tésztába. A kihűlt fehérjéket keverővel addig verjük, amíg sűrű habzá nem válnak. Óvatosan habverje a felvert tojásfehérjét a tésztába. Hozzáadjuk a maradék átszitált lisztet és keverjük.
5. lépés
Helyezzük a tésztát lisztezett deszkára. A tésztát legalább 10 percig alaposan összegyúrjuk. A tészta nem tapadhat a kezéhez. Tegyük át egy tálba, fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk 1,5–2 órán át meleg helyen kelni. Ezután gyúrja össze a tésztát, felszabadítva belőle a levegőt.
6. lépés
Készítsük el a tölteléket. Öblítse le a mákot és öntsön rá forró vizet néhány percig. Ezután engedje le a vizet, és töltse fel a pipacsot forrásban lévő vízzel néhány percig. A mák után szárítsa meg.
7. lépés
Keverjük össze a mákot cukorral és darálással. Keverje össze az őrölt mákot, tejet, vajat és mézet egy fazékban. A méz helyett cukorszirup használható. A tölteléket lassú tűzön kb. 40 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hűtsük le a pipacs tölteléket. Ha a töltelék folyékony, adjunk hozzá egy kevés búzadarát, hogy sűrűsödjön.
8. lépés
Húzza ki a tésztát vékony rétegbe, kb. 1 cm vastagra, és az egész tölteléket kenje meg a kérgén. Tekercsbe tekerjük a tölteléket. Ne tekerje túl szorosan a tekercset, különben főzéskor megreped. Kenje meg a tekercset felvert tojással, és tegye egy olajozott tepsibe.
9. lépés
Mákos tekercset 180 - 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 30 - 40 percig sütünk. Ha a tekercs teteje gyorsan megbarnul, fedje le fóliával vagy sütőpapírral. Fedje le a kész tekercset nedves ruhával, és hagyja lehűlni 10-15 percig.
