A finom házi sajt elkészítéséhez minimum termékekre van szükség. Természetesen a konyhában készült sajt különbözik az ipariétól. De nem kevésbé ízletes és talán hasznosabb is.
Egyszerű recept a házi kefir sajthoz
Házi sajt készítéséhez kefirre van szükség. Ennek az erjesztett tejterméknek a melegítésének köszönhetően tejsavóvá és fehérjévé válik szét. Ennek oka az adalékanyagok némi manipulálása. Ideális esetben nagyon friss kefirt kell használni a sajthoz.
A sajt elkészítéséhez meg kell venni:
- 2 l kefir
- só ízlés szerint
Vegyünk egy nagy serpenyőt. Öntsön bele kefirt, és tegye lassú tűzre. Só. Vegyen sót belátása szerint. Ha azt szeretné, hogy a sajt sósabb legyen, akkor a kefirt kissé meg kell sózni, mivel a só nagy része a savóban marad. Az étel felmelegítésekor pelyhek jelennek meg. Amint láthatja, hogy a pelyhek jól elválnak a tejsavótól, vegye le az edényt a tűzről.
Fedje le a szűrőedényt gézzel. Öntsük a kefirt egy szűrőedénybe. Ahhoz, hogy a szérum gyorsabb legyen, mint az üveg, a tartalmát keverni kell.
Ezután összegyűjti a tejmasszát gézzel együtt egy csomóba. Jól kötözni. Tegyen egy terhelést egy tömegű csomóra. Hagyhatja szűrőedényben, hogy kényelmes legyen a maradék folyadék (tejsavó) lefolyása. Helyezze a szűrőedényt ugyanarra a serpenyőre. A savó teljes felszabadulása után a sajt készen áll.
Salátákban jó, sütésre is alkalmas.
Túró
A házi sajt következő elkészítéséhez túróra van szükség. A sajt sűrűbbnek tűnik a túrótól. Íze változtatható gyógynövények, gombák, méz, szárított gyümölcsök stb. Hozzáadásával.
A következő összetevőket kell megtennie:
- 2 liter zsíros kefir
- 2 evőkanál. l. vaj
- 1 tojás
- 1h l. szódabikarbóna
- 1 tk só
- fűszerek tetszés szerint
- Készítsen túrót kefirből. A fent megadott recept szerint készül. A különbség az, hogy a tömeget nem teszik a prés alá. A leendő túróval ellátott csomót felfüggesztjük, és a maradék tejsavót például ugyanabba a serpenyőbe eresztjük. Egyáltalán nem kell sót adni.
- Helyezze a kész túrót egy megfelelő méretű edénybe. Tegyen mindent az összetevők listájából a termékbe. Keverje össze jól a tartalmát az Ön számára megfelelő módon. Használhat turmixgépet, kanalat, burgonyapürét stb.
- Tegye a tartalmát a tartályba (legyen fazék) egy gőzfürdőbe, és állandó keverés mellett várja meg, amíg felforr. Anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, figyelje, amikor a tömeg gyönyörű, homogén, sárga anyaggá válik. Körülbelül 20 percet vesz igénybe. Öntsük előkészített formába, amelyet olajjal kikenünk vagy fóliával letakarunk. Hagyja a masszát megkeményedni. A házi túró készen áll.
Ennek a sajtnak az elkészítésekor zöldséget adhat hozzá. Fűszeressé vagy édessé tegye. Minden az Ön preferenciájától függ.
