A szardella apró, ezüstös hal, a gerinc mentén fekete csíkkal, körülbelül tíz centiméter nagyságú. Legfeljebb 25% zsírt tartalmaznak, ezáltal kiváló Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavforrás. A friss szardella fehér húsú és kevésbé ízesített, mint a konzervek. Az e halból készült saláták nagyon egészségesek és ízletesek.
Szükséges
-
- Tankoláshoz:
- 7 evőkanál. l olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 7 bazsalikom levél;
- 1., 5. cikk l borszósz;
- só;
- őrölt feketebors.
- A salátához:
- 250 g zöldbab;
- olivaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 2 evőkanál. l borszósz;
- 2 teáskanál citromlé;
- 1 fej saláta
- 3 paradicsom;
- 1 uborka;
- 3 hagyma;
- 3 evőkanál. l kis fekete olajbogyó;
- 1 édes pirospaprika;
- 3 tojás;
- 7-8 filé szardella olajban;
- 150 g tonhal olajban.
Utasítás
1. lépés
Készítse el előre a salátaöntetet. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a fokhagymaprésben zúzott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomot, a borecetet, a sót, a fekete borsot. Ezután zárja le a tetején fóliával, és hagyja az öntetet meleg helyen két órán át átitatni.
2. lépés
Ebben az időben főzzük meg a zöldségeket. Forraljuk a babot sós vízben öt-hét percig, dobjuk ki egy szűrőedénybe, és öntsük le hideg vízzel, vagy tartsuk jégen, hogy sűrűvé váljanak és ne veszítsék el színüket.
3. lépés
Ezután egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdet, és hozzáadjuk a babot. Pár percig lassú tűzön puhára főzzük, vagy egy percig, ha meg akarjuk ropogtatni.
4. lépés
Ezt követően a babot apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk a tetején, azonnal levesszük a tűzről, felöntjük olívaolajjal, borszósszal, citromlével és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. lépés
Mossa le a salátát hideg víz alatt, kissé szárítsa meg egy törülközővel, és vágja mély tányérra. Vágja félbe a paradicsomot hosszában, majd vágjon minden szeletet még két szeletre. Vágja le az uborkát, vágja félkarikára a hagymát.
6. lépés
Az olajbogyókat jól öblítse le az olajról, és vágja ketté. Hámozza meg a paprikát, távolítsa el a magokat, és vékony szeletekre vágja.
7. lépés
A keményre főtt tojásokat lehűtjük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Szardella, ha nagyon sós, öblítse le vagy áztassa.
8. lépés
Kezdje el elhelyezni a salátarétegeket a tányéron. Az első réteg apróra vágott saláta, majd egy réteg hagyma, paradicsom, uborka, bab és paprika. Sózzon minden réteget egy kicsit, ismételje meg őket többször.
9. lépés
Ezután egy villával jól összekeverjük az öntetet, ízlés szerint adjunk hozzá egy kis sót és borsot, és öntsük rá a salátát. Tálalás előtt tegye a tonhalat, a tojást, az olajbogyót és a szardellát a salátára. Újra paprikázzon mindent és szórja meg citromlével.
