A szardella a hering rendből származó kicsi hal, a földgömb mindkét féltekéjén gyakori. Annak ellenére, hogy meglehetősen szerény, a szardella kereskedelmi hal.
Szardella felhasználása a főzés során
A szardella kiváló íze régóta ismert. Például az ókori görögök fűszeres mártást készítettek egy kis halból. Ma a friss szardella ritkán található meg a piacon, és nevét gyakran egy speciális sózott kishalra utalják.
Úgy gondolják, hogy Oroszországban és Európában a halat legtöbbször szárítva vagy konzerv formájában értékesítik. Rágcsálnivalóként sörként és egyszerű halételek elkészítéséhez használják. Valójában számos kereskedelmi szardellafaj létezik a világon, amelyek nagymértékben különböznek. Az európai szardella, amelyet néha az orosz szupermarketek polcain találunk, hamsának hívják.
Bármilyen típusú szardellának hihetetlenül szaftos és lágy húsa van, gazdag jódban, foszforban, vitaminokban és zsírban. 100 g hal ehető része legfeljebb 14 g zsírt és körülbelül 25 g fehérjét tartalmaz. A szardella fogyasztása jót tesz az emésztésnek, a bőrnek és az idegrendszernek. A kis halakban lévő anyagok csökkenthetik a vércukorszintet.
A szardella receptjei sok nemzet nemzeti konyhájában megtalálhatók. Például Olaszországban a hal a pizza hagyományos összetevője. Bármely oroszországi háziasszony készíthet egyfajta harapnivalót is szardellával.
Tart "Pissaladier"
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 250 ml víz, 250 g búzaliszt, 1 kg hagyma, 1 doboz konzerv szardella, 40 g vaj, 0,5 doboz olajbogyó, 4 evőkanál. l. olívaolaj, 1, 5 tk. száraz élesztő, 0,5 ek só, 1 evőkanál. l. kakukkfű, fekete bors.
A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Jobb, ha speciális Berner-reszelőt használ, hogy a félgyűrűk szinte átlátszóak legyenek. 3 evőkanál. l. az olívaolajat, az élesztőt és a sót összekeverjük vízzel. A keverékbe fokozatosan átszitált búzalisztet visznek. Meglehetősen feszes tésztát kell kapnia, amelyet 20 percig egyedül hagynak.
Ez idő alatt a vajat egy serpenyőben felmelegítik, és 1 evőkanál adunk hozzá. l. olajbogyó. A hagymát olajig pároljuk, amíg meg nem puhul. Párolni kell, nem sütni! Ha szeretné, enyhén megsózhatja a hagymát, de ne vigye magával, mivel a receptben sózott szardellát használnak.
Húzza ki a tésztát téglalap alakúra, és tegye át egy kivajazott tepsibe. A kicsi oldalak tészta maradványaiból készülnek. A munkadarabot 10 percig állni hagyják. Ezután egy hagymaréteget terítenek a tésztára. A réteg felszínén hálót készítenek sózott szardellából. Minden cellába olajfát helyeznek. Megszórjuk a tortát kakukkfűvel és fekete borssal.
A tortát 200 ° C hőmérsékleten 20-30 percig sütjük. Az edényt melegen ajánljuk tálalni.
