A "White Truffle" torta remek finomság az olasz cukrászok részéről, amely ízével és megjelenésével meghökkent! Fehércsokoládé és vaníliás krém, gyönyörű és finom genovai piskóta és egyedi csokoládékrém - egyszerűen lehetetlen ellenállni!
Szükséges
- Csokoládé genovai piskótához:
- - 160 g cukor;
- - 130 g liszt;
- - 50 g vaj, fehér csokoládé;
- - 15 g keményítő;
- - 6 tojás;
- - 1 teáskanál sütőpor.
- A krémhez:
- - 250 g fehér csokoládé;
- - 250 g Mascarpone sajt;
- - 200 ml tejszín;
- - 3 g zselatin.
- Eltakarni:
- - 300 ml nehéz tejszín;
- - 2 evőkanál. evőkanál porcukor;
- - 1 g vanília;
- - étcsokoládé forgács, menta, eper.
Utasítás
1. lépés
A vajat és a csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk és kihűtjük. Tegye a tojásokat cukorral alacsony lángon, melegítse 30 fokra, habverővel kevergetve. Vegye le a tűzről, keverővel keverje teljes sebességgel. A tömegnek meg kell nőnie a térfogatának, stabilnak és bujanak kell lennie.
2. lépés
Szitáljon lisztet sütőporral és keményítővel, adjon hozzá 1/3 részt a felvert masszához, keverje fel egy spatulával alulról felfelé és körbe. Keverés közben adjuk hozzá a vaj és a csokoládé keverékének felét. Ezután ismét a liszt 1/3-a, a maradék csokoládé-vaj keverék és a maradék liszt. Helyezze a kész tésztát sütőpapírral borított formába.
3. lépés
Süssük a genovai csokoládé piskótát 20 percig 180 fokon, majd engedjük le a hőmérsékletet 50 fokra, süssük további 20 percig. Formában hűtsük le, tegyük át egy edénybe.
4. lépés
A krémhez áztassuk a zselatint hideg vízbe, melegítsük a krémet 80 fokosra, tegyük bele a csokoládét, keverjük simára, adjuk hozzá a mascarponét, habverővel. Tegyél félre néhány evőkanál tejszínt - melegítsd benne a zselatint, majd add hozzá a többi krémhez és keverd össze. Tegyük fél órára hűtőbe, majd habverővel.
5. lépés
Marad a Fehér Szarvasgomba sütemény összegyűjtése - vágjuk a kekszet süteményekké, kenjük meg krémmel. Fedjük le a torta oldalát és tetejét krémmel, tegyük egy órára hidegre. A tejszínt vaníliával és porcukorral felmelegítjük, letakarjuk velük a süteményt. Díszítsük csokoládé chips és eper.
