A Beshbarmak a kazah, a tatár és a baskír konyha egyik kedvenc nemzeti étele. Minden nemzet sajátos módon készíti el ezt az ételt. A tatár stílusú csirkés Beshbarmak ízletes, kielégítő, és ami még fontosabb, gazdaságos lehetőség egy meleg étel elkészítésére nagyszámú vendég számára.
Szükséges
- - csirke tetem - 2 db.
- - burgonya - 1 kg.
- - tojás - 2 db.
- - liszt - ½ kg
- - sárgarépa - 2 db.
- - hagyma - 5-6 db.
- - vaj - 1 csomag (180 g)
- - só
- - fekete bors
- - zöldek
Utasítás
1. lépés
Főzzük meg a megmosott csirketeteket egy nagy lábasban. Sózzuk meg a vizet. Hámozza meg a zöldségeket: burgonya, sárgarépa, hagyma. Készítsen elő még néhány edényt és egy nagy serpenyőt.
2. lépés
Készítsük elő a tésztát a beshbarmak számára: adjunk hozzá tojást, egy teáskanál sót a liszthez, keverjük meg, majd öntsünk hozzá fél pohár forralt vizet szobahőmérsékleten. Alaposan gyúrja össze a tésztát, nagyon meredek legyen. Fedje le a tésztát egy törülközővel, hogy száraz maradjon, és tegye félre körülbelül fél órára. Ezután gyúrja újra a tésztát, ossza fel 3-4 darabra, és mindegyik darabot vékonyra tekerje. Szárítsa meg a lapokat közvetlenül az asztalon. Éles késsel gyémántokra vágjuk. Helyezze a rombuszokat egy nagy szórásra, megszórva liszttel, és hagyja megszáradni.
3. lépés
Óvatosan távolítsa el a főtt csirkét a húslevesből, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Osszuk a húslevest három részre. Hagyjon egy részt tálakban történő tálaláshoz. A csirkehúsleves második részében forraljuk fel a burgonyát, nagy darabokra vágva (minden gumó - 2 vagy 3 részre). A harmadikban gyémántokat kell főznie a tésztából. A gyémántokat 5 percig főzzük, ezért az egész étel főzése végén a forrásban lévő húslevesbe kell helyezni, hogy ne lehűljenek.
4. lépés
Szeletelje a hagymát karikákra. Sütjük serpenyőben nagy mennyiségű vajban. Adjunk hozzá sárgarépát, csíkokra vagy kis kockákra vágva. A sárgarépát nem kell megsütni, hanem egészben főzni kell a húslevesben a burgonyával együtt.
5. lépés
Készítsen egy nagy, lapos edényt. Először tedd rá a burgonyát, majd a nagy darabokra osztott csirkét, majd a rombuszokat, és öntsd rá a serpenyő tartalmát (vaj, hagyma, sárgarépa). Díszítsd az ételt bármilyen zölddel, és azonnal tálalj tatár stílusú beshbarmakot az asztalra! A forró csirkehúsleves tálakat külön tálaljuk.
