A Beshbarmak vagy besbarmak a kazah konyha nagyon kielégítő és népszerű étele, a török nyelvről lefordítva, ennek az ételnek az neve "öt ujjal" jelent. Nevét onnan kapta, hogy a nomádok, akik besbarmakot ettek, kezükkel húst vettek, anélkül, hogy asztali megvesztegetőket használtak volna.
Szükséges
- - 1300 g bárány vagy marhahús (csonton)
- - 2 tojás
- - 600 g liszt
- - 2 fej vöröshagyma
- - petrezselyem
- - fűszerek (só, frissen őrölt bors, babérlevél, szegfűbors)
- - 200 ml húsleves
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a húst, mentesítse a fóliáktól és az erektől, töltse meg hideg vízzel, és tegye tűzre. Forralás után csökkentse a hőt, és feltétlenül távolítsa el a habot, hogy a húsleves tiszta és világos legyen. 1-1,5 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, szegfűborsot, babérlevelet a serpenyőbe, az ízhez adhatunk zöldségeket - hagymát és sárgarépát a húsleveshez.
2. lépés
3, 5 órával a hús főzésének megkezdése után, amikor az teljesen megsült és könnyen elválasztható a csontoktól, tegye egy edényre, és vágja apróra. Amíg a húsleves főz, gyúrjuk össze a tésztát. Csúsztassa az asztalra lisztet az asztalon, öntsön 2 előzetesen felvert tojást, vizet vagy húslevest a készített lyukba, és ízesítse sóval.
3. lépés
Gyúrja a tésztát kellően meredeken, tekerje műanyagba és tegye fél órára félre. Ezután kis tésztadarabokból vékony süteményeket sodorjon ki, fokozatosan lisztet adva hozzá, hogy ne ragadjon a kezéhez vagy a sodrófa-hoz. Vágja a hengerelt tököt közepes gyémántokba, és 30-40 perc várakozás után kissé szárítsa meg őket.
4. lépés
Forraljuk a tésztát leszűrt húslevesben 5-6 percig. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk kockákra, pirítsuk meg a húsleves felületéről eltávolított olajban vagy zsírban. Amikor a tészta elkészült, tegye őket egy nagy tányérra a megpirult hagymával együtt aranybarnára, hogy ne ragadjanak össze.
5. lépés
A tésztát tetejére vágott bárány vagy marha adja, díszítse apróra vágott petrezselyemmel és tálalja.
