A Beshbarmak a hagyományos kirgiz konyha egyik leghíresebb étele. A kirgizisztáni Beshbarmakot csak a tisztelt vendégeknek szolgálják fel, és a recept nemzedékről nemzedékre kerül. Ugyanakkor a főzés nem igényel sok időt, és az eredmény teljes mértékben megfelel az elvárásoknak.
Szükséges
- –Friss bárány (800 g);
- –Friss hagyma (2 db);
- - különféle paprika keveréke (6 g);
- –Búzaliszt (180 g);
- –Tiszta víz (fél pohár);
- -Só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a bárányhúst folyó víz alatt. Távolítsa el a felesleges ereket és zsírokat. Ossza el a húst egyenlő részekre, legfeljebb 30-40 gramm tömegűre.
2. lépés
Tegye a húst egy mély serpenyőbe, fedje le tiszta vízzel, és tegye az égőre. Ügyeljen arra, hogy a húst alacsony lángon főzze, ne felejtse el időnként megkeverni. 30 perc forralás után ízlés szerint megsózzuk a bárányt, és hozzáadjuk a borskeveréket a húsleveshez. Fedjük le és folytassuk a főzést.
3. lépés
Ezután elő kell készíteni a tésztát. A lisztet egy finom szitán át mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót. Lassan adjon hozzá vizet kis adagokban. Készítsen kemény tésztatésztát. Többször keverje meg a tésztát, tegye egy zacskóba, és hagyja egy ideig.
4. lépés
Fából készült sodrófával vékonyra kinyújtjuk a tésztát. Éles késsel apró gyémántokra vágjuk. Vegye ki a főtt bárányt a serpenyőből, és tegye a tésztából a rombuszokat a húslevesbe. Főzzük körülbelül 8 percig. Tegye a kész tésztát egy tányérra, majd készítsen egy bárányréteget.
5. lépés
A hagymát félkarikára vágjuk, és báránylében is főzzük. Helyezze a főtt hagymát egy réteg tészta és bárány tetejére. Öntsük a leszűrt levest külön tálkákba, és tálaljuk az asztalhoz a beshbarmakot.
