A Pilaf már régóta univerzális étellé vált, amelyet ma már nem csak Közép-Ázsiában, hanem más országokban is elkészítenek, beleértve az európai országokat is. Igaz, a pilaf főzésének receptjei nagyon különbözőek lehetnek, mivel minden egyes nemzetnek megvannak a maga titkai és főzési technológiái egy ilyen csodálatos, gyönyörű és nagyon kielégítő ételhez. Tehát például van egy speciális változata az iráni pilaf elkészítésének, és egy ilyen étel sajátossága a klasszikus pilafra nem jellemző termékek használata.
Kérheti családját is iráni pilafal, amelyet egy nagyon egyszerű recept szerint készítenek a legszerényebb termékválaszték felhasználásával.
Tehát az iráni pilaf elkészítéséhez nagyon kis élelmiszer-listára lesz szükséged kis mennyiségben:
- nagy fej fokhagyma
- hosszú szemű vékony rizs, például Indica, két teli pohár
- nagy hagyma 2 hagyma
- durva kősó belátása szerint
- egy nagy sárgarépa
- mazsola 4 ek. halmozott kanalak
- különféle őrölt paprika és curry fűszeres keveréke 1 tk
- bárányhús a csonton 460 g
- finomított növényi olaj 70 ml
Recept
Öntsük a megmosott mazsolát és a hosszú szemű Indica rizst vízzel különböző edényekben. Apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát közepes csíkokra. Melegítsük fel a növényi olajat a szükséges térfogatú üstben, öntsünk paprika és curry keveréket a forró olajba, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát, de csak azután, hogy érezni kezdjük a fűszerek aromáját. Süssük a hagymát 3-4 percig, és adjuk hozzá a sárgarépát. Süssük együtt 4-5 percig aranybarnára.
Réses kanállal bizonyos idő elteltével vegye ki a sült hagymát és a sárgarépát.
Vágjuk apróra a báránypépet a csonton, sózzuk és ízesített olajban pirítsuk meg, amint minden oldalról megbarnul, adjunk hozzá karamellizált hagymát sárgarépával, és 3-5 perc alatt pirítsuk az összetevőket.
Ezután adjuk hozzá a duzzadt mazsolát és rizst ugyanabba az üstbe, és öntsük a vizet, amelyben áztattuk. Öntsük az összetevőket tiszta vízzel, hogy a rizst körülbelül két ujj borítsa, sózd meg a pilafot. Ezt követően pedig az üstöt fedővel le kell zárni, és a tüzet minimálisra kell csökkenteni.
Csak tíz perc múlva keverhet iráni pilafot, ezután fokhagymás fejet kell bedugnia ennek az ételnek a középső részébe. A fokhagyma alsó részét levágják, ahol a gyökér nő, az aroma intenzívebben áztatja az edényt. Ismét takarjuk le az üstöt szorosan iráni pilaf-tal és folytassuk a főzést tizenöt percig keverés nélkül.
