A fehér káposzta rendkívül egészséges termék, amelyből sok finom vegetáriánus étel készíthető. A főzés egyik lehetősége a sütőben vagy a mikrohullámú sütés köretként vagy önálló ételként.
Ennek a zöldségnek a népszerűsége elérhetőségének, hasznosságának, kiváló ízének, könnyű elkészítésének, valamint hosszú távú tárolásának lehetőségének köszönhető.
A káposzta sütéséhez sok recept létezik. Ugyanis szinte bármilyen más termékkel kombinálható, legyen az hús vagy zöldség. A káposzta rakott főzésének általános elve azonban szinte azonos, ezért a végén csak el kell döntenie, milyen termékekkel készül.
Az egyik legegyszerűbb recept a fehér káposztás rakott tojástöltelék alatt. 1 kilogramm fehér káposzta szükséges; 2 tojás; 200 gramm tej, búzadara és vaj; őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A káposztát finomra kell aprítani, meg kell sózni és a kezével enyhén össze kell törni, hogy kissé lágyabbá váljon és kis levet engedjen belé. Amíg a káposzta infúzióban van, elő kell készíteni a jövőbeni rakott tölteléket. Ehhez megolvasztjuk a vajat, és beleöntjük a tej és a búzadara keverékét, alaposan összekeverve a kapott keveréket. Ezután tojásokat kell hajtani bele, borsozni, szükség esetén sót adni és mindent újra elkeverni. Kenje meg a sütőedényt vajjal vagy margarinnal, majd tegye bele az apróra vágott káposztát, és öntse a tojás-tej keveréket. Szükséges az edényt a sütőben 220-250 fokos hőmérsékleten főzni. A sütési idő körülbelül 30 perc.
Ebben a receptben a búzadara egyfajta töltőanyag, amely növeli az elkészített étel kalóriatartalmát. Használhat más gabonaféléket is.
A fehér káposzta rakott másik gyakori receptje szintén tartalmaz tojástölteléket, de valamivel nehezebb végrehajtani. Ez egy káposztából és túróból készült rakott.
Elkészítéséhez fél fej káposzta, 250 gramm zsíros túró, 150 gramm sajt, 4 tojás, 50 gramm vaj, 1,5 csésze tej, 2 evőkanál liszt, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál keményítő, 1 hagyma, kapormag, köménymag, őrölt fekete bors és só.
Először készítse el a mártást. Ehhez a vaj körülbelül egyharmadát megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd lassan és kis adagokban öntsünk tejet. A keveréket addig kell forralni, amíg be nem sűrűsödik.
Ezután vékony félkarikákra kell vágni a hagymát, felaprítani a fokhagymát és megsütni a maradék olajban. A káposztát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához, fűszerezzük gyógynövényekkel, borssal, sóval és fedő alatt egy ideig sötétíteni.
Ezzel egyidejűleg a kihűlt mártáshoz adjunk tojássárgáját és felverjük, majd egy külön tálban felvert fehérjét és keményítőt adunk hozzá. A keveréket alaposan össze kell keverni.
A tojás hozzáadásáig a mártást le kell hűlni, különben a hőmérséklet hatására egyszerűen meghajlik.
Ezután össze kell keverni a káposztát, a túrót és az előre reszelt sajt felét. Kenje meg a sütőedényt olajjal, tegye bele a káposztás-túrós masszát, öntse rá a mártást, és óvatosan szórja meg a sajt második felével. Meg kell főzni a rakott sütőben 180 fokos hőmérsékleten 50 percig.
