A nyomelemek és vitaminok jelentős része megőrződik a párolt káposztában. Gyengédebb és kíméletesebb a gyomor-bél traktusban, összehasonlítva a nyers káposztával, amely kemény és nagyon nehezen emészthető rostokban gazdag.
A táplálkozási szakemberek a párolt káposztát alacsony kalóriatartalmú étkezésnek minősítik. Gazdag B2, PP vitaminokban. Az első normalizálja az energia-anyagcserét és jótékony hatással van a bőr állapotára, a második pedig erősíti az érfalakat. 200 g párolt káposzta tartalmazza az antioxidáns tulajdonságú C-vitamin napi szükségletét. A párolt káposzta rostot tartalmaz, amely fokozza a bél teljesítményét és csökkenti a koleszterinszintet.
100 g párolt káposzta körülbelül 20 kalóriát tartalmaz.
Pörkölhet nemcsak fehér káposztát, hanem karfiolt, kelbimbót is. A káposzta klasszikus pörköltjének elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg káposzta;
- 2 közepes hagyma;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- fél pohár víz;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Távolítsa el a koszos leveleket a káposztából, és aprítsa fel. Ha kelbimbót használ, nyugodtan párolhatja egészben. Helyezze az ételt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, növényi olajat és fedje le. A káposztát közepes lángon puhára pároljuk. A főzési idő a káposzta minőségétől függ. Tehát a zsenge fiatal levelek 10 perc alatt készen állnak, a keményebbek és a sűrűbbek pedig 35-40 perc múlva.
Hámozzuk meg a hagymát és aprítsuk apró kockákra. Sütjük paradicsompürével külön serpenyőben. Ezután adjunk hozzá mindent egy serpenyőbe káposztával. Adjunk hozzá cukrot, fűszerezzük borssal, sóval és pároljuk további 5-10 percig. Tálaljuk párolt káposztát kolbásszal, hajdinával, rizzsel vagy burgonyával párosítva. Ez az étel azonban önmagában önellátó, ezért azok, akik fogynak, nem egészíthetik ki semmivel.
Próbálja ki a párolt karfiolt. Ehhez tegye a következőket:
- fej karfiol;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. l. tejföl.
Szedje szét a káposztát virágzattá, és alaposan öblítse le meleg vízben. Ha az étel felületén sötét foltok vannak, óvatosan vágja le őket egy éles késsel. Forraljuk a virágzatokat sós forrásban lévő vízben 5-7 percig. Ezt követően hajtsa be a káposztát egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz kiürüljön.
A káposztát nem kell előre megfőzni. Azonnal tegye egy nehéz fenekű serpenyőbe, fedje le kevés vízzel, és közepes-magas hőfokon 20-25 percig párolja.
A hagymát apróra vágjuk, és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Sütjük őket, amíg félig nem főznek egy serpenyőben növényi olajjal. A sütés eredményeként a hagymának átlátszónak, nem aranyszínűnek kell lennie. Kívánt esetben az étel kiegészíthető sajttal és gombával. Ennek eredményeként nemcsak ízletesebb, de kielégítőbb is lesz. Ugyanakkor a kalóriatartalma nem fog annyira növekedni.
Az öntet elkészítéséhez tejfölt, paradicsompürét és mustárt keverünk egy tálba. Add hozzá a sárgarépához és a hagymához, keverj össze mindent. Ezután küldjön főtt káposztát. Ha szükséges, adhat hozzá kevés vizet, borsot és sót. Az edényt lassú tűzön, 10-15 percig lefedve pároljuk. Tálalás előtt szórjon apróra vágott gyógynövényeket a párolt karfiolra.
