Úgy tűnik, semmi bonyolult és szinte semmi új, de milyen szépség van egy tálon, csak enni akar.
Szükséges
- 4. tálalás:
- - 800 g sertéshús (csontokkal);
- - 1 hagyma;
- - 1,7 liter víz
- - 100 g sárgarépa;
- - 4 pácolt uborka;
- - 2 kemény tojás;
- - 300 g gyökér (petrezselyem, fehérrépa);
- - 4 borókabogyó;
- - 125 ml borecet;
- - 30 g zselatin;
- - 1 teáskanál vaj;
- - 2 ág petrezselyem;
- - 3 fekete bors;
- - 2 borsó szegfűbors;
- - 1 babérlevél;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Forraljon fel 1,5 liter vizet egy nagy lábasban, és sóval ízesítse. Öblítse le a húst, tegye egy fazékba, és 1 percig párolja, eltávolítva a habot.
2. lépés
Mossa meg a gyökereket és a zöldségeket, hámozza meg és adja hozzá a húshoz. Adjunk hozzá borsot, borókát, babérlevelet és ecetet. 30 percig lassú tűzön főzzük
3. lépés
Távolítsa el a sertéshúst a húslevesből, távolítsa el a csontokat, és vágja 4 darabra a húst. Főzzük a húslevest további 30 percig, majd vegyük le a tűzről, hűtsük le és tegyük hűtőbe 2 órára. Távolítsa el a fagyott zsírt a felületről, és forralja fel újra a húslevest. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja állni 10 percig. Szűrjük le a húslevest.
4. lépés
15 percig áztassa a zselatint 200 ml hideg vízben, majd forró húslevesben oldja fel.
5. lépés
Kenj meg 4 azonos formát vajjal. Öntsön beléjük 5 mm húslevest, és tegye hűtőbe 15 percre. Vágja a sárgarépát, az uborkát és a tojást vékony szeletekre. Mossa meg a petrezselymet, tépje le a leveleket.
6. lépés
A konzervdobozokban kenje meg az uborkát, a tojást, a sárgarépát és a petrezselymet a zselében. Helyezzen egy szelet húst a tetejére, és fedje le a maradék húslevessel. Helyezze az edényt hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
