A hodgepodge számos változata létezik. De a legnépszerűbb a kevert hodgepodge, amelyhez különféle húskészítményeket adnak. Az ilyen leves nélkülözhetetlen eleme a füstölt hús. Próbáljon hozzá egy kis füstölt csirkét a hagyományos recepthez. Főzéshez vegye az egész madarat egészben - a csontok gazdagabbá teszik a húslevest.
Szükséges
-
- 1 kis füstölt csirke;
- 1 kis marhavelő;
- 300 g húskészítmény (kolbász
- sonka
- főtt hús);
- 2 hagyma;
- 200 g pácolt uborka;
- 0,5 csésze paradicsompüré;
- só;
- növényi olaj sütéshez;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- citrom;
- 100 g kimagozott olajbogyó;
- 50 g kapribogyó;
- petrezselyem és kapor.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy húskészletet a hodgepodge számára. A csirke mellett szükség lesz főtt vagy füstölt húsra, sonkára, kolbászra vagy füstölt kolbászra és egyéb húskészítményekre. Vágja őket apró darabokra. Távolítsa el a bőrt a csirkéről, és vágja le a húst, aprítsa fel és keverje össze a többi húskészlettel.
2. lépés
Hajtsa a csirkecsontokat egy serpenyőbe, adja hozzá a cukor marhacsontját, hosszában összezúzva. Fedjük le forró vízzel, és forraljuk fel. Távolítsa el a felületen képződött habot, csökkentse a serpenyő alatt a hőt, adjon hozzá borsot és babérlevelet. 2-3 órán át főzzük. Távolítsa el a habot, amikor egy réselt kanállal képződik. Ha az elkészült húsleves nem tűnik elég átlátszónak számodra, akkor leszűrheted, ha előbb eltávolítod róla a csontokat.
3. lépés
Vágja fel a hagymát vékony karikákra. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és párolja a hagymát aranybarnára, állandó keverés mellett egy fa spatulával. Adjon hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és folytassa a sütést. A pácolt uborkát hámozza meg a bőrből és a magokból, szeletekre vágva. Helyezze őket egy másik serpenyőbe, és egy kis húslevesben párolja 5-7 percig.
4. lépés
Tegye a paradicsomszószban sült uborkát és hagymát egy húslevesbe fazékba. Hozzáadjuk a húskészletet, a füstölt csirkét és a sót. Forraljuk fel a hodgepodge-ot. Forraljuk a levest 5-7 percig, kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk főni zárt fedél alatt. Próbálja ki a kész ételt - ha az íze nem tűnik elég gazdagnak, adjon hozzá egy kevés frissen facsart citromlevet. Szükség szerint sózza meg a levest.
5. lépés
Vágja a citromot szeletekre, távolítsa el a héját és a magokat. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, az olajbogyót szeletekre vágjuk. Helyezzen gyógynövényeket, olajbogyókat és kapribogyókat egy fazékba. Öntsük a hodgepodge-ot felmelegedett tányérokba, adjunk mindegyikhez egy fél bögre citromot. Tejföllel tálaljuk.
