Hatalmas számú recept létezik a julienne készítéséhez. Ez az étel Franciaországból érkezett hozzánk, ahol a nyári hónapokban szokás volt leveseket és salátákat készíteni vékony csíkokra vágott fiatal zöldségekből. Ez a vágási módszer az úgynevezett "julienne". De Oroszországban ez az étel zöldségből, gombából, húsból, tenger gyümölcseiből készült második fogásokat vagy snackeket jelent. Például főzhet julienne halat.
Szükséges
-
- hagyma (kicsi) - 1 db.;
- csirkehúsleves - 3/2 csésze;
- száraz fehérbor - 1/4 csésze;
- fekete bors (őrölt) - 1/4 teáskanál;
- babérlevél - 1 db.;
- fehér hal (filé) - 4 db. (600 g);
- zeller (gallyak) - 2 db.;
- édes paprika (sárga vagy zöld) - 1 db.;
- hagyma - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- tej - 3 evőkanál.;
- keményítő - 2 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Készítsen egy húslevest, amely főzi a halat, majd a zöldségeket. Öntsük az előre főtt csirkehúslevest, bort a serpenyőbe, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, hagymát, négy részre vágva. Forraljuk fel ezt a keveréket nagy lángon.
2. lépés
Helyezze a fehérhal filét a húslevesbe. Fedje le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön 10 percig párolja. A hal készen áll, amikor szétesni kezd, ha villával megérinti.
3. lépés
Vágja a zellert, a paprikát, a sárgarépát és a hagymát elég vékony csíkokra. Különleges reszelőn reszelhet zöldségeket.
4. lépés
A megfőtt halat óvatosan tányérokra helyezzük, és melegen tartsuk le.
5. lépés
Távolítsa el a babérlevelet a húslevesből. Ezután forraljuk fel nagy lángon, és főzzük 5 percig, amíg mennyisége egy pohárra csökken.
6. lépés
Add hozzá a húsleveshez előzőleg apróra vágott zöldségeket. 10–12 percig lassú tűzön főzzük őket, amíg megpuhulnak (megpuhulnak).
7. lépés
Oldja fel a keményítőt a tejben. Tegye húslevest zöldségekkel nagy lángon, forralja fel. Ezután adjunk hozzá keményítőt tejjel. Pár percig főzzük a mártást, hogy besűrűsödjön.
8. lépés
Öntsük ezt a mártást a halra. Rendezze szépen a zöldségeket. Julien készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
