A Julienne egy csodálatos francia meleg előétel, amelyet egy kis kokottfazékban szolgálnak fel. Érdekes, hogy Julien-t eredetileg "kokottnak" hívták, innen származnak ennek az ételnek a különleges ételei.
Szükséges
- - sertéshús 500 g;
- - sampinyonval 300 g;
- - 1 hagyma;
- - tejföl 100 g;
- - sárgarépa 1 db;
- - sajt 200 g;
- - majonéz 150 g;
- - növényi olaj 50 ml;
- - liszt 2 evőkanál;
- - forralt víz 100 ml;
- - egy szál petrezselyem 1 db;
- - só, bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a sertéshúst. Vágja a húst csíkokra. Enyhén sütjük meg a húst jól fűtött serpenyőben, növényi olajjal. Ezután adjunk hozzá 100 ml vizet és fedő alatt pároljuk 10-15 percig. A párolás végén sózzuk.
2. lépés
Tisztítsa meg a gombákat a szennyeződéstől, és erős vízfolyással öblítse le. Vágja a gombát vékony szeletekre. Ezután serpenyőben sütjük napraforgóolaj hozzáadásával nagy lángon.
3. lépés
Speciális hámozó segítségével vékony rétegben csiszolja a sárgarépát. Ezután reszelj rá egy durva reszelőre. Vágja a hagymát félkarikákra. Melegítsen egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, adjunk hozzá forralt vizet és pároljuk 5-7 percig.
4. lépés
Külön serpenyőben sütjük meg a lisztet növényi olajban, és keverjük össze a főtt gombával.
5. lépés
Vegyünk egy speciális julienne-edényt, és tegyük ki a pirított zöldségeket és pörkölteket. Pepper, adj hozzá tejfölt és mindent jól keverj össze. Szórjunk meg mindent reszelt sajttal. Tetejére a lisztbe sült gombát helyezzük. Kenjük be sűrűn majonézzel, és szórjuk meg sajttal a tetején.
6. lépés
20 percig sütjük a julienne-t 180 g-ra előmelegített sütőben. Tálaláskor az edényt egy gally petrezselyemmel vagy kaporral lehet díszíteni.
