Nehéz elképzelni a modern főzést különféle gyógynövények, fűszerek és fűszerek nélkül. Színt, ízt adnak egy ételnek, és segíthetnek valami különleges létrehozásában a megszokott ételekből.
A gyógynövények és a fűszerek (szemben a fűszerekkel) növényi termékek. A növények különböző részeiből nyerik őket: levelek, szárak, virágzatok, gyümölcsök, kéreg. A főzés során gyakran szárított formában használják őket, csak a növekedés régiójában használhatók szárazon és frissen egyaránt.
Az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni a különféle gyógynövények és fűszerek használatának sajátosságait. Ha hideg előételt, salátát vagy desszertet készítenek, akkor az edényt hagyni kell infúzióval tölteni, hogy az telített legyen a hozzá adott fűszerek ízével és aromájával. Forró étel elkészítésekor ennek az ellenkezőjét kell tennie: gyógynövényeket és fűszereket kell hozzáadni nem sokkal az étel elkészítése előtt, és ha az étel alacsony zsírtartalmú, akkor tálalás előtt felteheti őket. Ennek célja annak biztosítása, hogy az ízesítők íze és aromája ne párologjon el a gőzzel együtt.
Jobb, ha friss fűszernövényeket és fűszereket használ, így azok teljes mértékben átadják ízüket és illatukat az ételéhez. De ez a felhasználási eset nem mindig lehetséges. Ebben a helyzetben a legnépszerűbb megőrzési módszert alkalmazzák - a szárítást. A szárított fűszereket szorosan záródó fedéllel ellátott tálakban tárolja. Ízük és aromájuk jobb megőrzése érdekében a fűszereket és gyógynövényeket egészben tárolják, és használat előtt összetörik. Azonban még akkor is, ha ilyen egyszerű tárolási szabályokat tartanak be, a szárított virágok fokozatosan elveszítik tulajdonságait és tulajdonságait, ezért jobb, ha otthon legfeljebb egy évig, és csak kis mennyiségben tárolják őket, ami a főzéshez szükséges.
Egy másik jó tartósítási módszer az ecet tinktúrák elkészítése. Annak ellenére, hogy e formában való elfogyasztásuk korlátozott, a tinktúra korlátlan ideig tárolható.
Különösen éles és csípős készítmények használatakor figyeljen a mértékletességre. Ha bármilyen betegsége van, ne használjon olyan fűszereket, amelyek hozzájárulnak a betegség kialakulásához. De a gyógynövények és fűszerek helyes használatával pozitív hatással vannak a testre.
