Néhány összetevő hiánya az uborka pácolásakor bosszantó jelenség, de nem szabad "későbbre" halasztani a munkát. Végül is teljesen lehetséges zöldségeket savanyítani ribizlilevél, torma, kapor vagy egyéb dolgok nélkül, a legfontosabb dolog, ami legyen, a só.
Általában a kapor és a torma olyan összetevők, amelyek befolyásolják az uborka ízét és sűrűségét. Ezért annak érdekében, hogy ízletes és ropogós uborkákhoz jussunk, célszerű ezeket az összetevőket másokra cserélni, amelyek hasonlóan működnének, vagyis javítanák az ízét és megakadályoznák a gyümölcsök megpuhulását. Az uborka pácolásának sokféle lehetősége van, és mindegyik recept különböző adalékokat használ, ezért a konzervkészítés megkezdése előtt meg kell ismerkednie az üvegekbe rakható összetevők listájával.
Mit tegyünk egy üvegbe uborka pácolásakor
- ribizli, torma, cseresznye, tölgy, zeller levelei;
- napernyők, magok és kaporzöldek;
- fokhagyma;
- szegfűszeg;
- szegfűbors, fekete bors;
- egész csípős paprika;
- mustármagok;
- ribizli bogyók;
- tormagyökér;
- hagyma;
- menta;
- kömény;
- só és cukor;
- Babérlevél.
Amint a listából látható, az uborka sózásakor sokféle fűszert használhat, ezért kapor és torma hiányában ezeket az összetevőket másokkal helyettesíthetjük. Például az uborkák ropogóssá tételéhez cseresznye- és tölgyleveleket, ezeknek a fáknak a kérgét teheti az üvegbe, és javíthatja a gyümölcs ízét - egész gerezd fokhagyma, szegfűbors, mustármag és szegfűszeg. Érdemes megjegyezni, hogy az utolsó felsorolt összetevők természetes tartósítószerek, nekik köszönhetően a munkadarabokat hosszabb ideig tárolják, és a dobozok kinyitása után is a zöldségek sokáig nem penészesednek.
