A sós káposzta ízletes és egészséges termék, amely mindenféle étel elkészítésére alkalmas. Káposztaleves, saláták, pörköltek, cékla, galuska - ez egy kis része az ételeknek, amelyek sokkal ízletesebbek a sós káposztával, mint a frissekkel.
A káposzta az a zöldség, amelyet a kertészek utoljára aratnak. Tény, hogy a káposzta nem fél a fagytól, és könnyen elviseli a könnyű fagyokat -5 fokig. Ha nem sikerült az első fagy előtt eltávolítani a káposztát a kertből, ne aggódjon, mert a vágatlan káposzta egyáltalán nem változtatja meg az ízét, csak hagyja, hogy természetes módon megolvadjon, majd levághatja és elkezdheti sózni.
Ha a vágott káposzta megfagy (az éjszakai hőmérséklet legalább -5 fokos jelre esett), akkor sózásra is alkalmas. Szereted a ropogós káposztát? Ezután távolítsa el az első öt-hét levelet a káposzta fejéről (az egész káposzta egyik napról a másikra nem fagy meg), a többit biztonságosan felapríthatja és megerjedheti.
A káposztaleves, a cékla és a zöldséges pörkölt szerelmeseinek nem kell aggódniuk a káposzta fagyás miatt. Végül is fagyasztott káposztát sózhat, csak azt kell figyelembe venni, hogy a káposzta valamivel puhább lesz, mint a frissen sózott. Az ilyen káposzta azonban ideális meleg ételek főzéséhez.
Csak a több mint kétszer lefagyasztott és felolvasztott káposzta nem alkalmas sózásra. Az ilyen káposzta, ha sózza, gyorsan romlik, a belőle készült ételek nem fognak nagyon tetszeni. Ezért azt tanácsolom, hogy ezt a zöldséget legkésőbb az első fagyig erjedje meg, vagy a fagyos hőmérséklet beállta előtt vágja le a káposztát, és sózásig tárolja a pincében (vagy bármilyen hűvös helyen, ahol a zöldségeket nem érinti a fagy). A fentiekből arra következtethetünk: megsózhatjuk a fagyasztott káposztát, de kevésbé lesz ropogós. A háromszor vagy többször lefagyasztott és felolvasztott zöldségek nem alkalmasak sózásra.
