A Kibinai egy régi karaita étel, amely Litvániában nagyon népszerű. A péksütemény egy bárányba töltött leveles tészta.
Szükséges
- A tesztre:
- - 200 g vaj (margarin);
- - 2 evőkanál. tejföl (kefir);
- - 2 evőkanál. liszt (néha több);
- Töltéshez:
- - 500 g bárány bélszín;
- - 5-6 db. izzók;
- - só bors;
- - petrezselyem, kapor;
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. A vajat (margarint) megolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, alaposan megkeverjük, felöntjük tejföllel és összegyúrjuk a tésztát. Helyezze a kigyúrt tésztát két órára hűtőbe.
2. lépés
A "kibinai" leveles tészta klasszikus receptje szerint szükséges. Ezért daráljon lisztet margarinnal (az összes vaj körülbelül egynegyede), formáljon "téglát". Vágja keresztbe a tésztát, és terítse szét az asztalon.
3. lépés
Ezután tekerje be egy vékony szélű és vastagabb közepű borítékba. Megkenjük olvasztott vajjal, négyfelé tekerjük, és újra feltekerjük. Így folytassa a 64 réteg beolvasását és tegye a hűtőbe. Használhat kész leveles tésztát.
4. lépés
Készítsük el a tölteléket. Miután megtisztította a bárányt a zsírtól, a filmektől, főzzön egy órán át, mint a húslevesnél. Vágjuk apróra a bárányhúst, tegyünk egy tálba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és öntsünk hozzá 100 g húslevest a darált hús lédússágához. Keverje meg a tölteléket, sózza és borsozza ízlés szerint.
5. lépés
A kihűlt tésztát rétegbe sodorjuk, nagy négyzetekre vágjuk, és rákenjük a darált húst. Csatlakoztassa a tészta széleit és csípje össze egy copfot. Kenje meg a kibineket sárgájával, és 170-200 ° C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütje. Amikor a pogácsák kissé megsültek, több helyen bottal átszúrjuk, és további 10-15 percig sütjük.
