Az oregano vagy az oregano illatos, enyhén kesernyés ízesítő, népszerű az olasz, spanyol, görög konyhában. Remekül illik húshoz, babhoz, paradicsomhoz, tojásos ételekhez. Az oreganót gyakran "pizza fűszerként" emlegetik
Az oregánó előnyei
Az oregano széles körben ismert a természetgyógyászok körében, mert ezt a fűszert évszázadok óta használják különféle, nemcsak kulináris receptekben. A friss fűszer gazdag vasban, mangánban, antioxidánsokban és omega-3 zsírsavakban. A szárított és friss gyógynövény immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az allergiák és a tüdőfertőzések leküzdésében. A szárított oregánót más szárított gyógynövényekkel, például bazsalikommal, rozmaringgal és kakukkfűvel kombinálják az emésztés elősegítése érdekében, és segíthet a köhögés csillapításában is.
Az oregánó illóolaj timol és karvakrol poliészter vegyületeit tartalmazza, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Az orvosok szerint ezeknek az olajoknak köszönhetően a fűszer kiváló természetes gyógymód a giardia ellen. Az oreganoolaj lokális alkalmazása néhány gombás bőrfertőzés esetén segít. Az oreganoolajat az ízületi gyulladás, az íngyulladás és az alagút szindróma tüneteinek enyhítésére is használják. Az oregánó olajápolók segíthetnek az élesztő, gombás és vírusos fertőzések leküzdésében.
Az oregano illóolaj terhes és szoptató nők számára nem ajánlott.
Oregano a főzésben
Használat előtt a friss oregánót alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd a tenyér közé dörzsöljük, hogy a levelek a lehető legtöbb illóolajat szabadítsák fel. Az oreganót egy egész gallyakkal, külön levelekkel ellátott edénybe helyezzük, vagy a fűhöz való speciális ollóval a szárral együtt apróra vágjuk. A növény szára kissé rostos, és nehéz lehet késsel vágni.
Használjon oreganót az olasz pizza és tészta szószok ízesítésére. Az oregano tökéletesen kombinálódik más mediterrán gyógynövényekkel, így csodálatos harmonikus csokrot alkot. Szárított vagy friss oregánót adnak a híres ecetes szószhoz, hogy görög vagy olasz ízt kapjon. Más összetevőkkel kombinálva ez a fűszer kiválóan alkalmas bárány, marha vagy csirke pácolására, valamint friss hús vagy darált hús ízesítésére. Az oregano citrommal és olívaolajjal kombinálva kiválóan alkalmas halakra. Fűszerezze az oreganót rántottával vagy fritattával, és ezeknek az ételeknek új íze lesz.
A főzés során többféle oregánót használnak. A leggyakoribb olasz oregano, görög és mexikói fűszerfajták gyakoriak.
Az oregano a híres "garni csokor" része - egy sor fűszer, amelyet gyakran használnak a francia konyhában különféle levesek, húslevesek és pörköltek ízesítésére. Az oregánó mellett ez a "csokor" kakukkfüvet, bazsalikomot, petrezselymet, rozmaringot, tárkonyt és babérlevelet tartalmaz.
