Az anyósa cukkini (padlizsán) nyelvét, amely nem más, mint a télre betakarított saláta, valószínűleg az élessége miatt becézték. Mindenképpen a sós szerelmeseinek. A téli készítmények elkészítésekor cukkinit és padlizsánt egyaránt használnak, ugyanolyan ízletesnek bizonyul.
Anyós nyelve a cukkiniből
Hozzávalók:
- cukkini - 5 db. közepes méretű (kb. 1, 2-1, 5 kg);
- friss paradicsom - 5-6 db.;
- édes paprika - 5 db. különböző színű;
- friss alma - 5 db.;
- csípős paprika - 2 db;
- hagyma - 5-6 db.;
- fokhagyma - 3 fej;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- növényi olaj - 0,5 l;
- ecet 9% - 10-12 evőkanál;
- granulált cukor - 6 evőkanál;
- só - 1, 5 evőkanál
Használhat finomított olívaolajat vagy napraforgóolajat, vagy használhat finomítatlan illatos mustárolajat, lenmagolajat vagy repceolajat. Minden az ízlési preferenciáitól függ.
Mossuk meg a cukkinit, hámozzuk meg a bőrt (ha puha, nem hámozhatjuk meg), távolítsuk el a magokat és vágjuk karikákra vagy félkarikákra. Vágjuk hosszában a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a válaszfákat magokkal, és vékony szeletekre vágjuk. Mossuk meg az almákat, osszuk 4 részre, vegyük ki a magot és vágjuk vékony szeletekre. Hámozza meg a hagymát, és késsel aprítsa fel finoman. Helyezze az összes elkészített hozzávalót egy fazékba, és keverje össze.
Mossa meg a paradicsomot, merítse fél percig forrásban lévő vízbe, hámozza meg és aprítsa fel, lehetőleg turmixgépben. Csatlakoztasson hozzájuk apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát, amelyet egy fokhagymán átengedtek. Öntse a zöldségkeveréket egy serpenyőbe a kapott folyékony tömeggel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk másfél órán át ázni. Ezután tegye az edényt magas hőfokon. Amint felforr, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 30-40 percig. Eközben keverje össze a paradicsompürét, a növényi olajat, az ecetet, a kristálycukrot és a sót, öntsön egy fazékba, és forralja további 5 percig.
A forró salátát előkészített (sterilizált vagy alaposan átmosott és belülről forrásban lévő vízzel kezelt) üvegekbe kenjük, fém fedéllel feltekerjük, és takaróba vagy régi bundákba csomagoljuk. Egy nap elteltével vegye ki és tegye állandó tárolóba.
Az "anyós nyelve" salátát szobahőmérsékleten jól tárolják, ami nagy pluszt jelent azoknak a városlakóknak, akiknek nincs földalatti vagy lyukuk.
Anyós padlizsánnyelv
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg;
- friss paradicsom - 2,5 kg;
- édes paprika - 6 db.;
- csípős paprika - 2 db;
- fokhagyma - 3 fej;
- növényi olaj - 200 ml;
- granulált cukor - 150 g (6 evőkanál);
- só - 60 g (2 evőkanál);
- ecet 9% - 5-6 evőkanál;
- friss fűszernövények ízlés szerint.
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba, adjunk hozzá kevés sót és hagyjuk 15-20 percig. Addig készítsük el a többi zöldséget.
Mossa meg a paradicsomot, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merítse és távolítsa el belőlük a héjat. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a szárat és a magokat. Oszd meg a fokhagymát gerezdekre, és hámozd meg őket. Őröljön minden zöldséget turmixgéppel. Ha nincs ilyen háztartási készülék, vigye át a zöldségeket húsdarálón.
Térjen vissza a padlizsánhoz. Ekkor már meg kell adniuk keserű levüket. Távolítsa el őket egy tiszta szalvétára, szárítsa meg másik szalvétával a tetején. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg benne a padlizsánt. A recept lehetővé teszi a padlizsán pörkölésének helyettesítését úgy, hogy a sütőben aranybarnára sütjük 180-200 ° C hőmérsékleten.
Öntsön növényi olajat a növényi keverékbe, egy turmixgépben apróra vágva vagy húsdarálón átengedve, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, apróra vágott csípős paprikát és friss fűszernövényeket. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a megpárolt padlizsánokat. Keverjük össze, és lassú tűzön 20-30 percig pároljuk. Ezután tegye a salátát előkészített tiszta üvegekbe, tekerje fel a fedeleket, tekerje be és hagyja magától kihűlni. Szobahőmérsékleten tárolhatja.
