Az erjesztett tejtermékek jótékony tulajdonságai régóta ismertek - javítják az emésztést, erősítik az immunrendszert és serkentik számos vitamin felszívódását a szervezetben. De az üzletek polcain lévő több ezer üveg nem mindig pontosan élő joghurt, ezért meg kell próbálnia saját maga főzni.
Utasítás
1. lépés
Használjon joghurtkészítőt. Ez a legegyszerűbb eszköz olcsó és a boltokban kapható. Használjon pasztőrözött tejet és joghurtot. Hígítsuk fel az önindítót kevés tejjel - melegítsük fel a tejet 40 fokra, és adjunk hozzá néhány milliliter meleg tejet az önindítóhoz. Ezután öntse az indító kultúrát a maradék tejbe, csészékbe szórja és küldje el a joghurtkészítőnek 7-9 órán át. Hozzáadhat cukrot, ha kívánja. Ne feledje, hogy minél tovább van a joghurt a joghurtkészítőben, annál savasabb lesz.
2. lépés
Ha nincs joghurtkészítője, használja a következő módszert. Vásároljon joghurtot (általában gyógyszertárakban kapható). Sokan azt tanácsolják, hogy kezdőként használja a bolti joghurtot, amelyet élőben helyeznek el. De ezt nem érdemes megtenni, mivel káros baktériumokat hozhat be természetes joghurtjába, és fejlődhet a melegítés során, ami mérgezéshez vagy emésztési zavarhoz vezet. Rövid eltarthatóságú pasztörizált vagy UHT tejet vásároljon. Ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségű tápanyagot. Ezután hígítsa az indító kultúrát: forraljon fel egy pohár tejet, hűtse le 40-45 fokosra. Adjon hozzá 10 ml tejet egy edénybe egy edénybe, rázza meg. Keverje össze a kapott starterkultúrát tejjel, öntsön egy üvegedénybe. Fontos továbbá megfigyelni a hőmérsékleti rendszert. A kovászot melegen kell tartani - az akkumulátor közelében, egy termoszban, törölközőkbe burkolva, párnákkal átfedve, általában mindent meg kell tenni, hogy a következő 8-10 órában a hőmérséklet azonos legyen. Az indító kultúra hűtőszekrényben tárolható, de legfeljebb két hét.
3. lépés
Miután megszerezte az önindítót, kezdje el elkészíteni a joghurtot. Forraljuk fel és hűtsük le 40-45 ° C-ra egy liter tejet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. indító kultúra, öntsön egy üvegbe vagy termoszba, és melegítse újra 5-6 órán át. Az elkészítést követően a természetes joghurtot legfeljebb 5 napig tárolják.
