Finom házi joghurt készíthető otthon. Ez még olcsóbb, mint egy bolt vásárlása, miközben pontosan ismeri a termék összetételét. Megteheti speciális joghurtkészítővel vagy anélkül.
A joghurt elkészítéséhez zsírtejre van szükség (3,2%), kezdőkultúrára - gyógyszertárakban és néhány szupermarketben vásárolhat, 10% tejszín. Az ételek közül szüksége lesz egy fazékra fedéllel, üvegekre, egy takaró törülközőre - lehetőleg vastag és meleg.
Ha sűrű állagú joghurtot szeretne készíteni, akkor jobb krémet használni. Öntsük egy serpenyőbe, és kissé melegítsük - 30-35 fokos hőmérsékletre. Ha édes házi joghurtot szeretnél kapni, add hozzá a cukrot, mielőtt hozzáadnád a kovászat a keverékhez. Joghurt ivásához jobb tejet venni.
Az ultrapasztőrözést egyszerűen felmelegítik, a pasztőrözést fel kell forralni, majd megfelelő hőmérsékletre hűteni. Adja hozzá az indító kultúrát - az arányokat a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően kell betartani. Ha tejfölt használ, akkor elég egy evőkanál tejfölt egy liter tejszínre tenni. Keverje meg az indító kultúrát, és anélkül, hogy megvárná a teljes oldódást, öntse a keveréket egy üvegbe.
Öntsön forró vizet egy serpenyőbe, és tegye bele a dobozokat úgy, hogy a folyadék a vállával egy szintben legyen. Ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön víz a kannákba. Forrónak kell lennie, de nem forró víznek - a joghurtot nem szabad túlhevíteni. Ne tegyen fedelet az üvegekre. De zárja le az edényt fedéllel, és ezen kívül tekerje be egy törülközővel - így a víz lassabban hűl. Ezután hagyja a tápszert egyedül 6-8 órán át. Sűrű, sűrű joghurtot kap - adhat hozzá lekvárt, sűrített tejet, gyümölcsdarabokat.
