A rizottó népszerű étel Észak-Olaszországban. Különböző változatai hatalmas számban találhatók az interneten. A kókusztejben főtt rizottó gombával és paradicsommal szintén az egyik lehetőség ennek az érdekes ételnek.
Hozzávalók:
- 250 g rövid szemű rizs (Arborio fajta);
- 300 g laskagomba;
- 250 ml kókusztej;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 180 g szárított paradicsom;
- 1 liter gomba leves;
- őrölt szárított bazsalikom.
Készítmény:
- 300 g gomba kis részét öntsük egy liter vízzel, és közepes lángon főzzük. Erre a gombaleves megszerzéséhez van szükség. Körülbelül 20 percig készülnek, meg kell nézni a folyadékot, gazdag színűnek kell lennie.
- A maradék laskagombát apróra vágjuk nagyon finomra, és növényi olajban 5 percig sütjük. Húzza ki a főtt gombát a serpenyőből, amint elkészül a húsleves, szintén aprítsa fel, és tegye a serpenyőbe a többivel.
- A rizs „Arborio” az a fajta, amelyből általában rizottót készítenek. Körülbelül két percig sütve és kevergetve kell hozzáadni a gombához.
- Csökkentse a minimumra a tűzhely hőjét, öntsön 250 ml kész gombalevest egy serpenyőbe rizzsel és gombával. Addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog, kb. Félúton (nem kell letakarni). Ismételje meg ezt az eljárást, amíg az összes húsleves el nem fogy. Ennyi idő alatt a rizst gombával folyamatosan keverni kell.
- Ezután sózzuk meg, megszórjuk szárított bazsalikommal, őrölt borssal és letakarjuk kókusztejjel. Ezúttal csukja be a fedelet, időnként keverje meg, és várja meg, amíg a tej körülbelül fele elpárolog.
- A szárított paradicsomot rövid csíkokra vágja, a serpenyőbe tegye a rizst, keverje össze.
- A rizottó akkor kész, amikor a rizs „al dente” állapotba kerül - nyers és főtt között. Az edény konzisztenciájának viszkózusnak kell lennie.
