Ez az étel a madagaszkári konyhában hagyományos, és leginkább rizzsel tálalható. A csirkét sűrű kókusztejes szószban főzik, és ízét az apróra vágott földimogyoróból készített paszta kedvez. A chili paprika fűszert ad az ételhez.
Szükséges
- Hozzávalók 4 adaghoz:
- - csirke (körülbelül 1 kg tömegű);
- - 400 ml kókusztej (1 doboz);
- - 2 közepes méretű hagyma;
- - 3 nagy paradicsom;
- - 2-3 chili;
- - 3-4 evőkanál növényi olaj;
- - 2 evőkanál paradicsompüré;
- - 250 ml víz;
- - 150-200 g pörkölt, de sózatlan földimogyoró;
- - só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, távolítsa el a magokat és turmixgépben darálja be. Hámozzon meg 1 vagy 2 chili paprikát (ízlés szerint), mozsárban vagy késsel őrölje, 1 borsot hagyjon érintetlenül.
2. lépés
Vágja a csirkét 8 darabra, körülbelül ugyanolyan méretűre, sózza és borsozza bőségesen. A magas falú serpenyőben felmelegítjük az olajat, 5-10 percig pirítjuk benne a csirkét, hogy minden darabon minden oldalról arany kéreg legyen. Csökkentse a hőt közepesre, adjon hozzá hagymát és hagyja 2 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét. Öntsünk kókusztejet, 250 ml vizet és adjunk hozzá apróra vágott chilit. Keverje össze az összetevőket, és fedő alatt, közepes lángon 25 percig párolja, időnként megkeverve.
3. lépés
Tegye a mogyorót egy turmixgépbe, adjon hozzá egy kis folyadékot a serpenyőből, őrölje homogén péppé. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá még egy kevés húslevest.
4. lépés
Tegyük a mogyoróvajat a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 15 percig. Ha a szósz túl sűrű, adhat hozzá egy kevés vizet. Adjunk hozzá egész chili paprikát a serpenyőbe, pároljuk további 3 percig. Forró csirkét kínálunk mártással, rizst használunk köretként - főzve vagy párolva.
