A jól elkészített sült vörösborral és gombával remek főétel lehet bármely ünnepi asztalon. A bor a hús ízét kissé fanyarabbá varázsolja, a gomba pedig a lehető legjobban elindítja.
Szükséges
-
- Gombasütéshez
- bor és csirkemell:
- Főzés előtt minden húsból főzzen egy erős húslevest.
- 1 kg marhahús;
- 200 g füstölt sertéshús;
- 1 pohár húsleves;
- 3 hagyma;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál Liszt;
- 250 g konzerv gomba;
- 50 g száraz vörösbor;
- fűszerek és só ízlés szerint.
- Sült bárány borral és gombával:
- 800 g bárány;
- 4 hagyma;
- 3 paradicsom;
- 200 g vargánya;
- 70 g száraz vörösbor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- szegfűszeg és ízlés szerint bármilyen más fűszer;
- 2 evőkanál cukor;
- vaj sütéshez;
- só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Marhasült füstölt mellel, gombával és borral
Forraljon előre egy erős húslevest, és mérjen ki egy poharat. Vágja a marhahúst részekre, lehetőleg ne túl kicsire. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. A füstölt mellet apróra vágja. Tegye mindezt egy vajjal kikent fazékba, és pár percig pirítsa.
2. lépés
Öntsük húslevessel, adjunk hozzá 50 g vörösbort. Fűszerezzük sóval, ízlés szerint adjunk hozzá bármilyen fűszert, keverjük össze. Pároljuk lassú tűzön, amíg a hús megpuhul. Folyamatosan keverje, ne hagyja, hogy a hús megégjen. Miután a hús megsült, a húslevest külön edénybe eresztjük. A gombás konzerveket apróra vágjuk, megpirítjuk. Egy külön serpenyőben a lisztet vajjal aranybarnára mentjük, összekeverjük a gombákkal. Öntsük bele a húsból maradt húslevest, alaposan keverjük össze.
3. lépés
Öntsük a gombamártást egy serpenyőbe hússal, tegyük tűzre, forraljuk fel a keveréket és azonnal kapcsoljuk ki. A pecsenye készen áll. Legjobb burgonyával, rizzsel vagy tésztával szolgálják fel, mindig forrón.
4. lépés
Sült bárány vargányával és vörösborral
Vágjon le minden filmet a húsról. Szárítsa meg papírtörlővel, apróra vágva. Öntsünk bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Helyezze a húst a pácba, és tegye egy éjszakára hűtőbe.
5. lépés
Vágja félbe a hagymafejeket, törje össze vagy apróra vágja a fokhagymát. A paradicsomot rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk, kettévágjuk, meghámozzuk és kanállal kiszedjük az összes magot. Vágja fel a paradicsompépet és a vargányát.
6. lépés
Vegye ki a húst a pácból, szárítsa meg, ne öntse a pácot. Vajon megpirítjuk a húst, hozzáadunk paradicsomot, vargányát, hagymát és fokhagymát, további öt percig sütjük. Hozzáadjuk a húsból megmaradt pácot, a cukrot, a sót és a borsot, kevergetve pároljuk főzésig. Tálalás előtt forrón tálaljuk, tálalás előtt meghintjük gyógynövényekkel.
