Azu nemzeti tatár étel burgonyán, pörkölten és savanyúságon. Elég kielégítő és természetesen finom.
Hozzávalók:
- 550 g marha- vagy borjúhús;
- 550 g burgonya;
- 3 pácolt uborka;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 babérlevél;
- Só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
- Öblítse le a húst és vágja csíkokra a szálakon (5 cm * 1 cm). Veszünk egy kakast, és növényi olajat öntünk bele, majd fel kell melegítenie egy kicsit, és tegye a húst. Ha nincs kakas, akkor vegyen egy mély serpenyőt. A húst kb. 20 percig sütjük, időnként megfordítva.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük rá a húst úgy, hogy kissé ellepje vízzel. Fedjük le, csökkentjük a hőt, pároljuk 90 percig. Ha a megadott idő elteltével a hús még mindig nem áll készen, próbáljon meg beledobni egy csipet szódabikarbónát vagy egy szelet rozskenyeret. Ez gyorsabban elkészíti.
- Amikor a hús elkészült, ki kell nyitnia a fedelet, hogy a többi víz elpárologjon, és a hús megbarnuljon.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá a húshoz. Addig sütjük, amíg a hagyma megpuhul.
- Adjon hozzá paradicsompürét (adhat hozzá friss, reszelt paradicsomot) és csíkokra vágott uborkát is, alaposan keverje össze. Pároljuk további 5 percig.
- Mossa meg, hámozza meg és vágja csíkokra a burgonyát. Külön serpenyőben süssük meg, amíg meg nem puhul. A végén sózzuk (fontos a végén sózni, különben a burgonya széteshet). Ezután öntsük a sült burgonyát a kakasba, és pároljuk együtt 5 percig.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket, adjuk hozzá az ételünkhöz, majd tegyünk bele babérleveleket és fűszereket, keverjük össze és fedjük le 10 percig, hogy az étel be legyen töltve, elnyeli a fokhagyma és a fűszerek aromáját.
