Azu nemzeti tatár ételnek számít. Ez egy marha- vagy báránypörkölt. Az étel fő összetevője a paradicsomszósz és a savanyúság. Az Azu nagyon könnyen elkészíthető, kiadós, kellemes illatú és kissé savanykás ízű.
Szükséges
-
- 700 g marhahús;
- 4 pácolt uborka;
- 4 paradicsom;
- 2 hagymafej;
- 6 burgonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- zöldek;
- só;
- bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Vegye ki a hátsó láb pépét, húzza le a filmekről. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a húst a gabonán át 1 cm vastag és 3 cm hosszú szeletekre. Melegítsen elő egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat és pirítsa meg a szeleteket. A húsnak aranybarnának kell lennie. Addig pirítsuk, amíg a hús meg nem őszül, és levek nem kerülnek ki belőle. Tegye a szeleteket egy mély fazékba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra, és sütjük serpenyőben növényi olajjal. Adjunk hozzá lisztet, és folytassuk a sütést, amíg barnás nem lesz.
3. lépés
Mossa meg a paradicsomot, öntsön rá forró vizet, hűtse le. Távolítsa el tőlük a bőrt, és vágja kockákra. Helyezze a paradicsomot a sült hagymára.
4. lépés
Ossza fel a fokhagymát ékekre, hámozza meg és apróra vágja. Használhat speciális eszközt, vagy lereszelheti finom reszelőn. A sült zöldségekhez adjunk apróra vágott fokhagymát, öntsünk fel vizet. Fedje le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön 10 percig párolja. A paradicsomszósz készen áll. Csípős ízűnek kell lennie.
5. lépés
Vegyen savanyúságokat, szárítsa meg és hámozza meg őket durva héjakból és magvakból. Ha az uborka kicsi, akkor a magokat nem lehet betakarítani. Vágja őket kis kockákra.
6. lépés
Öblítse le a burgonyát, hámozza meg és vágja 4 cm hosszú kockákra. Külön megsütjük egy serpenyőben növényi olajjal.
7. lépés
Vegyünk kaprot és petrezselymet, válogassuk össze és öblítsük le hideg víz alatt. Vágd finomra. Adjon hozzá elkészített savanyúságokat a húshoz. Hozzáadjuk a sült burgonyát, mindent óvatosan megkeverünk, és tovább pároljuk a húst a zöldségekkel együtt.
8. lépés
Öntsön mindenre paradicsommártást. Ízesítsük sóval és borssal. Zárt fedéllel folytassa az alapok lassú tűzön való párolását. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el, ha szükséges, adja hozzá. 5 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket az edénybe. Tálalva forrón tálaljuk.
