Ez a pite meglehetősen könnyű, alacsony zsírtartalmú - a vaj csak a tésztában van jelen, ami nem annyira a pékárukban. Szinte az egész torta finom fehérje-ribizli töltelékből áll, amely azonnal megolvad a szájban.
Szükséges
- A tesztre:
- - 250 g liszt;
- - 125 g vaj;
- - 75 g cukor;
- - 1 tojás;
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - 500 g vörös ribizli;
- - 200 g porcukor;
- - 6 tojásfehérje;
- - 1 evőkanál. egy kanál keményítő.
- Továbbá:
- - száraz bab, mint rakomány;
- - olaj a penész kenésére.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet az asztalra egy kis csepp segítségével, amelynek közepén mélyedés keletkezik. Törje be a tojást a mélyedésbe, adjon hozzá cukrot és egy csipet sót. Helyezzen vékony pelyhekre vágott vajat a lisztszelet külső széle mentén. Sima omlós tésztát formázunk gyors mozdulatokkal kívülről befelé. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, tegye hűtőbe fél órára.
2. lépés
Válogassa ki a ribizli bogyókat és öblítse le víz alatt, szárítsa meg. Húzza ki a tésztát egy munkafelületen 30 centiméter átmérőjű körvé. Kenje meg olajjal a 28 centiméteres (1 hüvelyk) hasított formát. Öntsük a tésztát egy formába, menjünk fel a falakon. Villával szúrja meg a tésztát az egész felületen. Helyezzen sütőpapírt a tészta tetejére, tetejére pedig babot vagy borsót helyezzen. Süssük a torta alapot 175 fokon 20 percig.
3. lépés
A kihűlt tojásfehérjét erős habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A habnak fényesnek kell lennie. Óvatosan keverjünk bele egy kanál keményítőt. Tegyen félre 4 evőkanál fehérjehabot, a hab többi részéhez adjon ribizli bogyókat.
4. lépés
Vegye ki a kész alapot, vegye le a súlyt, kenje meg a habcsókot ribizlivel a tészta felületén, terítse el a fehérjehabot, amelyet a tetejére tett. Süsse a süteményt 55 percig, fedje le a tetejét sütőpapírral, ha égni kezd. A habcsókot kissé barnulni kell.
5. lépés
A habcsókot és a ribizli pitét teljesen hűtsük le, tálalás előtt érdemes legalább fél órán át hűtőszekrényben tartani.
