Kétségtelenül ismerjük az olasz biscottit. A cantucci pedig a toszkánai közeli "rokonuk", amelyet hagyományosan mandulával sütnek. Próbáld ki!
Szükséges
- - 300 g liszt / c;
- - 225 g cukor;
- - 250 g mandula;
- - 2 tojás + 1 kicsi (zsírozáshoz);
- - 3,5 g száraz élesztő;
- - 5 g vaníliás cukor;
- - fél citrom héja;
- - 50 g vaj;
- - 25 g méz.
Utasítás
1. lépés
Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, így előre kapunk tojást és vajat. Szitáljon lisztet egy nagy edénybe, és keverje össze az élesztővel. A keverék közepén mélyedést készítsen, és törje bele a petesejteket. A tésztát fából készült spatulával összegyúrjuk.
2. lépés
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fél citrom, a puha vaj, a cukor héját és alaposan összekeverjük. Öntsük bele a mandulát, keverjük újra, és öntsük a keveréket egy speciális szőnyegre a tésztával való munkavégzéshez vagy egy nagy vágódeszkára.
3. lépés
Gyúrja össze a kemény tésztát: könnyen összegyűlhet egy golyóvá. Ez egy nagyon fárasztó munka, szükség lehet kaparóra, valamint kis mennyiségű lisztre. A labdát 3 részre osztjuk, és mindegyiket "kolbásszá" forgatjuk.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Az üres részeket áttesszük egy tepsibe, megkenjük egy tojással és elindulunk 25 percig sütni.
5. lépés
Hagyja a későbbi májat kissé lehűlni, és fűrészelési mozdulatokkal vágja (lehetőleg speciális kenyérkéssel) közepes vastagságú szeletekre. Szeletelje fel ugyanazon a tepsire, és tegye vissza a sütőbe 10 percre. Teljesen lehűtjük, és szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tároljuk.
