Gyakori mítosz az emberek körében, akik soha nem követték a vegán étrendet, hogy a vegánok kizárólag nyers zöldségeket, gyógynövényeket és gyümölcsöket fogyasztanak. Ez azonban nagyon nagy tévhit, mivel több ezer egészséges és finom vegán recept létezik.
Növényi termékekből sok érdekes és ízletes étel készíthető, előnyeik és tápértékük semmiképpen sem alacsonyabb a szokásos étrendnél. Házi vegán ételek a leggyakoribb alapanyagokból egyszerűen és egyszerűen elkészíthetők, lépésről lépésre követve.
Vegán Kharcho
- rizs - 60 g;
- dió - 50 g;
- paradicsom - 2 db;
- aranyhagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) - ízlés szerint;
- só, bors, "komló-suneli" fűszerezés - ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
- Az eredeti kharcho recept marhahúst használ, de a vegánok ugyanolyan sikeres és egyszerű receptet készítettek. Darálja le a diót bármilyen kényelmes módon: turmixgépben, húsdarálóban, kávédarálóban stb. Távolítsa el a héjat a paradicsomról forrázó vízzel leforrázva. Vágjuk apró kockákra. Hámozza meg a hagymát, öblítse le hideg vízzel, és vágja apró kockákra. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Alaposan öblítse le a rizst.
- Egy külön fazékba tegyen 1,5 liter vizet tűzre, hogy legyen ideje forralni a következő szakaszhoz. Ekkor melegítse fel a növényi olajat, és aranybarnára sütje benne a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomot és paradicsompürét, és közepes lángon pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott diót a zöldségkeverékhez. A keveréket 2-3 percig sütjük.
- Az elkészített keveréket forralt vízzel tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott rizst, ízesítsük sóval és fűszerekkel, és főzzük további 5 percig. Ebben a szakaszban zöldséget adhat közvetlenül a leveshez, vagy részletekben tányérokra fektetheti. Hagyja a levest kissé meredezni és tálalja.
Fasolada
- száraz fehér bab - 300 g;
- paradicsom - 3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- zellerszár - 1 ág;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- cukor, só, bors - ízlés szerint;
- friss fűszernövények ízlés szerint.
- Áztassa a babot a főzés előtti este vízben. A paradicsom, a hagyma, a sárgarépa héját közvetlenül a főzés előtt távolítsa el. Az összes hozzávalót apró kockákra aprítsa, a zellert is aprítsa fel. Süssünk hagymát kevés olívaolajban, paradicsompürével együtt.
- Öblítse le az áztatott babot, öntsön rá 2 liter vizet és forralja fel. A forrásban lévő vízhez adjunk apróra vágott hozzávalókat, pirított hagymát, egy csipet cukrot és fekete borsot. Főzzük a levest körülbelül egy órán át, amíg a bab megpuhul. A kész levest sózzuk meg, friss fűszernövényekkel ízesítsük és tálaljuk.
Padlizsán és diós püré leves
- padlizsán - 1 db;
- paradicsom - 3 db;
- dió - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- szárított gyógynövények (oregano, bazsalikom) - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
- Hámozzuk meg a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát, és minden zöldséget vágjunk 2 részre. Helyezzük a feleket enyhén olajozott tepsibe, kevés szilícium ecsettel megkenjük olajjal, fűszerezzük fűszerekkel és 200 fokosra előmelegített sütőben sütjük "grill" üzemmódban. 10 perc múlva távolítsa el a megsült zöldségeket, és kissé lehűtse. Őrölje le a diót turmixgéppel.
- Tegye át a kihűlt zöldségeket egy turmixgép tálba, dióval, mártással és gyógynövényekkel együtt. Rázzuk simára, szükség esetén vízzel hígítva, hozzáadva sót és fűszereket. Melegítsük a keveréket egy serpenyőben, és tálaljuk.
Leves gombával és babgal
- száraz vörös bab - 200 g;
- szárított gomba - 50 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- zeller gyökér - ízlés szerint;
- só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint.
- A babot és a szárított gombát is előzetesen be kell áztatni. Hagyja a babot egy éjszakán át, és 2-3 óra elegendő lesz a gombához. A gombát és a babot külön főzzük, amíg meg nem puhul. Vegye ki a gombákat a húslevesből, és kissé hagyja kihűlni.
- Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Vágja le a gombát. Adja hozzá az összes hozzávalót, beleértve a főtt babot is, a gomba húsleveshez, fűszerekkel fűszerezze és hagyja 10-15 percig főzni.
Tök püré leves
- tök - 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- zöld hagyma ízlés szerint;
- só, bors és más fűszerek ízlés szerint.
- Hámozzuk meg a tököt és a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra. Olajjal előmelegített serpenyőben pároljuk a zöldségeket körülbelül 10-15 percig, majd adjunk hozzá vizet és főzzük, amíg a sütőtök meg nem fő. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket, forraljuk körülbelül 4-5 percig.
- Vigye a zöldségeket egy turmixgép tálba, és keverje simára. Tálaljuk friss hagymával és krutonnal.
Lencseleves
- vörös lencse - 150 g;
- paradicsompüré - 300 g;
- zellerszár - 2 ág;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint.
- A lencseleves elkészítése egyszerű. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát és zellert. Forraljuk pár percig
- Adjon lencsét a forrásban lévő húsleveshez, csökkentse a hőt és főzze, amíg a lencse megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá paradicsompürét és fűszereket.
Borsókrémleves
- sárga zúzott borsó - 0,5 evőkanál;
- édes paprika - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint;
- krutonnal tálaláshoz.
Áztassa a borsót hideg vízbe a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, általában legfeljebb 3-4 órát vesz igénybe. Főzzük a borsót puhára (kb. Egy óra). Ekkor az apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük, a kockákra vágott paprikát, sárgarépát és fokhagymát. Adjon hozzá zöldséget a kész borsóhoz, és pürésítse egy merülő turmixgéppel, szükség esetén vizet adva hozzá. Fűszerezzük ízlés szerint fűszerekkel, krutonnal tálaljuk.
Sárgarépa püré leves szárított gyümölcsökkel
- sárgarépa - 300 g;
- aszalt szilva / szárított kajszibarack gödrök nélkül - 50 g;
- gyömbér - 2 kör;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- curry fűszerezés - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint;
- friss fűszernövények - választható.
- Öblítse le a sárgarépát és vágja körökre, reszelje le a gyömbért és a fokhagymát egy finom reszelőn. Sütjük őket serpenyőben, kevés olajjal aranybarnára. Tegyen vizet úgy, hogy alig takarja el a sárgarépát, és addig főzze, amíg a zöldség megpuhul.
- Kézi turmixgéppel a levest homogén masszává őröljük, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Öntsük tálalótálakba, mindegyik tálba adjunk apróra vágott szárított gyümölcsöket.
Hagymaleves
- arany hagyma - 3 db;
- lilahagyma - 3 db;
- édes alma - 1 db;
- almaecet - 50 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
- A hagymalevesnél a legfontosabb, hogy a hagymát felkészültségre hozzák, hogy minden csípősség és keserűség kijöjjön belőle. Hámozzuk meg, vágjuk karikákra, és növényi olajban sütjük át, amíg átlátszó, aranybarna és édeskés aroma lesz. Hozzáadjuk a reszelt almát a kész hagymához, pár percig pirítjuk.
- Öntsük a zöldség-gyümölcs keveréket vízzel, adjunk hozzá ecetet. Főzzük körülbelül 20 percig, ízesítsük sóval és fűszerekkel.
Gazpacho
- érett paradicsom, lédús - 500 g;
- paradicsomlé - 1 l;
- hagyma - 1 db;
- vörösborecet - 1/3 csésze;
- uborka - 1 db;
- ízlés szerint friss koriander;
- só, bors - ízlés szerint.
Vágja a hámozott paradicsomot véletlenszerű darabokra, és tegye a felét egy turmixgép tálba. Tegyen oda egy fél uborkát és egy hagymát, és pürésítse simára. A megmaradt zöldségeket egyenletes kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a püréhez. Öntsön bele ecetet, adjon hozzá gyógynövényeket. Tegye a levest a hűtőbe, és hidegen tálalja.
Avokádó és uborka zöld leves
- érett avokádó, kiváló minőségű - 2 db;
- uborka - 2 db;
- fél citrom leve;
- petrezselyem ízlés szerint;
- menta, bazsalikom - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Hámozzuk meg az avokádót, vágjuk fel, és tegyük az uborkával egy turmixgép tálba. Adja hozzá az összes többi hozzávalót és pürésítse simára, szükség esetén vizet adva hozzá. Ízesítsük sóval. Hidegen tálaljuk.
Rassolnik
- gyöngy árpa - 1/3 evőkanál;
- pácolt uborka - 5-6 db;
- burgonya - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál
- só, bors - ízlés szerint.
- Áztassa az árpát 7-8 órán át, majd engedje le a vizet és öblítse le a gabonát. Fedjük le vízzel és főzzük 20 percig.
- Ekkor hámozzon meg burgonyát, sárgarépát, hagymát, vágjon kockákra. Tegye a burgonyát az árpába, és főzze, amíg megpuhul. Növényi olajban pirítsunk hagymát és sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét. Tegye az öntetet a levesbe.
- A savanyúságokat apróra vágva adjuk hozzá a leveshez, forraljuk 15 percig. Forrón öntsük tálakba, fűszerezzük gyógynövényekkel.
