A nyelv aszpica igazi csemege, amely ideális családi és ünnepi étkezésekhez. Különböző receptek szerint főzheti. A zselatin használata azonban feltétlenül szükséges.
Zselés nyelv tojással
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- marhanyelv (közepes méretű) - 1 db;
- sárgarépa - 2 db.;
- zselatin - 15 g;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 2 db;
- só ízlés szerint;
- zöldek - ½ csomó.
Öblítse le folyóvíz alatt a marhanyelvet, és késsel kaparja le róla a lepedéket. Helyezze át egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tegyen mindent tűzre, forralja fel és főzze 2-3 órán át, míg 30 percig, mielőtt készen állna, sót kell adnia. A forralt nyelvet mártsa hideg vízbe, majd helyezze át egy vágódeszkára, és húzza le róla.
A nyelv forralásakor fűszereket adhat hozzá. 1 teáskanál elegendő ahhoz, hogy az étel finom aromát és sós ízt adjon.
Vágja kockákra a hagymát és a sárgarépát, helyezze át a zöldségeket egy serpenyőbe és forralja fel, amíg megpuhul. Öntsön zselatint egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel. Ezután hagyja 30-40 percig duzzadni. Ez idő alatt forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le, hámozzuk meg és aprítsuk fel.
Szűrjük le a hús felforrása után kijött húslevest, és adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Tegye a masszát tűzre és forralja fel, feltétlenül keverje össze, mivel a zselatin teljes feloldásához szükséges.
A főtt és meghámozott nyelvet darabokra vágjuk, összekeverjük zöldségekkel és egy tojással. A kapott masszát osszuk szét egy formában, és töltsük meg zselatin alapú keverékkel. Hűtőszekrényben mindent pár órára. Ezután tálalhatja az ételt az asztalhoz, miután finomra vágott gyógynövényekkel díszítette.
Zselés nyelv sajttal
Az e recept szerint elkészített zselés nyelv eredeti lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- marhanyelv -1 db;
- víz - 2 l;
- vaj - 100 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- olvasztott sajt - 200 g;
- zselatin - 10 g;
- rozskenyér - 500 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Öblítse le nyelvét folyó víz alatt, tegyen egy fazékba, fedje le folyadékkal és tegye tűzre. Amikor felforr a folyadék, távolítsuk el róla a habot, majd adjunk hozzá sót, borsot, sárgarépát és félbevágott vöröshagymát, amelyet meg kell hámozni. Főzzük a nyelvet legalább 2,5 órán át. Ezután vegye ki, mártsa jeges vízbe, és húzza le.
Vegyünk rozskenyeret, vágjuk le a kéregeket, és vigyük át a morzsát turmixgépbe, és aprítsuk fel. Hozzáadjuk az ömlesztett sajtot, az apróra vágott fokhagymát és a gyógynövényeket. Keverjünk össze mindent újra, majd a kapott masszából egy tálra formáljunk diát a kezünkkel.
A vaj helyett használhat margarint, de csak legalább 60% zsírtartalmúat használjon.
Áztassa a zselatint egy tálba. Ezután adjon hozzá 400 ml forró levest, és alaposan keverje addig, amíg homogén állagot nem kap. Vágja a hámozott nyelvet szeletekre (kb. 7 mm vastagra). Helyezze őket egy halom kenyérre és sajtra, majd öntsön rá minden húslevest és zselatinzselét. Ezután fedje le az edényt műanyaggal, és tegye hűtőbe, amíg megszilárdul. Különféle szószokkal tálalható.
