Ha a dachának nagy a betakarított padlizsánja, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítheti őket a télre. A főtt padlizsán gomba íze lesz. Ez nemcsak önmagában kiváló előétel, hanem a második és az első fogás elkészítésének alapanyaga is.
Szüksége lesz a következőkre:
- 5 kg padlizsán
- 5 nagy gerezd fokhagyma
- 1 nagy csomó kapor
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 5 liter víz,
- 5 evőkanál só
- 5 evőkanál 70% ecetsav
- 5 literes edények vasfedéllel.
Mossa meg a padlizsánt, húzza le a szárakat, vágja 1,5 cm-es kockákra, és készítse elő a sóoldatot vízből, sóból és ecetből. Forraljuk fel egy tálban vagy egy nagy serpenyőben. Adjon apróra vágott padlizsánt a forrásban lévő sóoldathoz. Miután a sóoldat felforrt, főzzük a padlizsánokat öt percig. Ekkor mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a zöldeket. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman vagy engedjük át egy fokhagymaprésen.
Távolítsa el a kész padlizsánt a sóoldatból, és tegyen egy szűrőedényt. Hagyja, hogy a sóoldat lefolyjon a padlizsánról. Keverje össze a zöldeket fokhagymával és padlizsánnal. Megmossuk és sterilizáljuk az üvegedényeket. Padlizsánokat teszünk beléjük, és vas fedéllel feltekerjük. Nincs szükség további sterilizálásra. A padlizsánokat száraz, sötét helyen tárolja.
