Tavasszal, amikor az első zöldek még csak erősödnek, itt az ideje megenni. Természetesen a legközelebbi parkból vagy a ház mögötti gyepről származó virágok és fű nem eshetnek az asztalra. Ahhoz, hogy ízletes és egészséges péksüteményt kapjon, el kell hajtania a várostól, majd el kell távolodnia az úttól, amelynek közelében a növényzetet kipufogógázok mérgezik.
Napos saláta
A pitypangzöld saláták hasznosak és ízletesek. A zöldek sok C-vitamint, vasat és foszfort tartalmaznak. Ezeknek a növényeknek azonban minden része elfogyasztható, például a megmosott friss gyökereket megsütik, mint a burgonyát, vagy szárítják és cikória helyett használják. Jobb, ha a virágzást még virágzás előtt összegyűjtjük, és feltétlenül legalább 1-2 órán át sós vízben áztassuk. 2 marék pitypangzöldet apróra vágunk, hozzáadunk 2 apróra vágott főtt tojást és apróra vágott hagymát (vagy marék zöldhagymát). Keverje össze és fűszerezze növényi olajjal, joghurttal vagy mártással 1 csésze kefirből és egy citrom héjából. Ízesítsük sóval és borssal.
Olaszország szibériai stílusban
A friss vad fokhagymából szinte olasz előétel készíthető - a híres pesto szósz. Eredetileg olívaolajból, bazsalikomból, pecorino sajtból és fenyőmagból készült, néha szárított paradicsomot adnak hozzá. Egyszerűbb verziókban a fenyőmagot dióval, a drága sajtot pedig olcsóbb lehetőségekkel helyettesítik. A szibériai pesztóhoz finoman vágjon 100 g mosott vad fokhagymát. 50 g hámozott fenyőmagot sütünk száraz serpenyőben vagy sütőben. Keverje össze őket gyógynövényekkel, és mozsárban őrölje meg, vagy turmixgépben püresse. Adjunk hozzá 100 ml növényi olajat (előnyösen olívaolajat) és 100 g reszelt kemény sajtot, sót, borsot. A pestót szószként adják a tésztához (tészta), vagy megkenik kekszre és kenyérre.
Vad fokhagymaolaj
Ez egy másik lehetőség a szendvicsek finom és szép kiegészítésére. Tartsa a vajacsomagot szobahőmérsékleten, hogy műanyag legyen, de ne olvadjon meg. Ossza ketté. Az elsőbe adjunk hozzá 30 g finomra vágott vad fokhagymát és alaposan keverjük össze. Ez a keverék nagy zölddarabokkal hagyható, vagy turmixgéppel pépesíthető. Nyomjon ki néhány fokhagymagerezdet az olaj második részébe, keverje össze és tekerje össze egy téglalap alakú ételfólián. Helyezzen vaj és vad fokhagyma keverékét a közepére, és tekerjen fel egy tekercset. Tegye a fagyasztóba egy-két órára, és egy szokásos olajozóban tálalja.
