Az edényekben fehér mártással főtt gombák nemcsak nagyon finomak, de nagyon szépek is. Elég egyszerű elkészíteni, és nem igényel drága alapanyagokat, minden ünnepi asztalt díszít, aromájával és gyengédségével örvendezteti meg vendégeit.
Szükséges
-
- 800 gramm friss gomba;
- 3 hagyma;
- 7-8 kis paradicsom;
- 80 gramm vaj;
- 4 evőkanál reszelt sajt;
- 1-2 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
- 1 pohár tej;
- 70 gramm vaj;
- 4 evőkanál búzaliszt;
- 5-6 evőkanál növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
A friss gombákat megpucoljuk, hideg víz alatt óvatosan mossuk és apró szeletekre vágjuk. Hámozzon meg 3 közepes hagymát, öblítse le és aprítsa fel késsel vagy turmixgéppel 1-2 percig.
2. lépés
Melegítsen egy serpenyőt 5-6 evőkanál növényi olajjal, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. 2-3 percig világos sárgáig sütjük, időnként megkeverve és hagyjuk, hogy ne égjen meg. Gombát adjunk a sült hagymához, sózzuk, borsozzuk, és mindent lassú tűzön 20-25 percig pároljuk.
3. lépés
Amíg a gomba és a hagyma párol, készítsük el a fehér mártást. Ehhez négy evőkanál búzalisztet sütünk egy serpenyőben olaj nélkül. Semmilyen körülmények között ne hagyja, hogy a liszt megváltoztassa a színét. Mivel ebben az esetben a főtt szósz kellemetlen utóízzel bírhat.
4. lépés
Miután megjelenik egy kellemes diós aroma, kissé hűtsük le a lisztet, és keverjük össze előre lágyított 80 gramm vajjal, hígítsuk a kapott masszát 50 ml tejjel szobahőmérsékleten. Alaposan dörzsölje meg az egészet, hogy ne maradjon csomó, öntsön bele maradék 200 milliliter forró tejet. Pároljuk a mártást alacsony lángon körülbelül 5-7 percig, majd vegyük le a tűzről, alaposan keverjük össze és szűrjük át egy szitán.
5. lépés
Mossa meg a paradicsomot és vágja félbe, ha szükséges. Vigye a párolt gombát és hagymát kerámia edényekbe, adjon hozzá egész vagy apróra vágott paradicsomot, szórja meg reszelt sajttal, apróra vágott friss petrezselyemmel, mindent keverjen össze és fedje le forró fehér mártással.
6. lépés
Melegítsük a sütőt 160-170 fokra, és tegyük bele az edényeket, anélkül, hogy a tetejükön bármi is eltakarná őket. Addig sütjük a gombát, amíg aranybarna nem jelenik meg a tetején. Friss zöldségekből készült salátával tálaljuk.
