Az agyag edények különleges ízt adnak a sültnek. Az olyan illatos fűszerek, mint a kakukkfű vagy a babérlevél, egyedi aromát és ízt adnak a gombának. Különösen kellemes, hogy a gombák cserépben főzése még kezdő szakács számára is nagyon egyszerű.
Szükséges
-
- Sült vargányához:
- 200 g szárított gomba
- 1 közepes hagyma
- 1, 5 evőkanál. Liszt
- 1 citrom
- 3 evőkanál vaj
- szegfű
- egy csipet szerecsendió
- só bors
- A fedél tesztjéhez:
- 3 evőkanál. Liszt
- 1 tojás
- 1 csésze víz
- só
- Sampinyon pörköléséhez grapefruittal:
- 300 g gomba
- 2 evőkanál vaj
- fél grapefruit
- só
- fahéj
- Gombára
- zöldségekkel sült:
- 800 g gomba
- 3 közepes hagyma
- 7-8 kis paradicsom
- 80 g vajat
- 100 g reszelt sajt
- petrezselyem
- só, bors, babérlevél
- 1 tk száraz kakukkfű
- A fehér szószhoz:
- egy pohár tej
- 70 g vajat
- 4 evőkanál Liszt
- só
Utasítás
1. lépés
A szárított vargányát egy órán át meleg vízben áztassa. Forraljuk őket sós vízben 40 percig. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára, majd vajban puhára pirítsuk. Adj hozzá lisztet és takaríts meg egy kicsit. Ezután öntsük bele a gombaleveset, adjuk hozzá a gombákat, a felszeletelt citromot, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges. Forraljuk fel a keveréket, tegyük át egy edénybe, és tegyük le tésztafedéllel. Elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. Gyúrja össze a kemény tésztát, mint a galuskával. Helyezze az edény gombát 180-200 fokra előmelegített sütőbe, és egy órán át süsse.
2. lépés
Egy meglehetősen szokatlan friss és fűszeres ízt kapnak a gombák, amelyeket grépfrútos edényben sütnek. Ennek az ételnek az elkészítéséhez öblítse le a gombákat és vágja ketté. Tegye a vajat egy edénybe, majd a gombákat, fedje le és tegye a sütőbe 20 percre. Süssük őket 180 fokon. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, keverje össze a tartalmát, adja hozzá az apróra vágott grapefruitot és szórja meg fahéjjal. Süssük még 10 percig.
3. lépés
A fűszeres gombákat zöldségekkel is meg lehet sütni. Öblítse le és vágja apróra a gombákat. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe fűtött vajjal. A hagymát aranybarnára pirítjuk, gombát adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk további 20 percig. Ezután tegye a gombákat, a felezett paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a reszelt sajtot az edényekbe, és töltse fel a forró fehér mártással. Elkészítéséhez pirítsuk a lisztet száraz serpenyőben, amíg diós íze meg nem jelenik, de ne sötétedjünk el. Hagyja a lisztet kissé kihűlni, adjon hozzá lágy vajat, hígítsa fel egy kevés meleg tejjel, és alaposan dörzsölje meg a keveréket, hogy ne maradjon csomó. Ezután adjuk hozzá a maradék forró tejet, és főzzük a mártást 10 percig. Ezt követően sózzuk, keverjük és szűrjük le. Miután a gombákat szósz borítja, tegye az edényeket a sütőbe, és fedetlen aranybarnára sütje.
