A kharcho levest joggal nevezhetjük a grúz konyha örökségének. A rengeteg fűszernek, fűszerezésnek és friss fűszernövénynek köszönhetően mérsékelten fűszeresnek, pikáns ízűnek bizonyul. Próbáljon ebédre elkészíteni ezt a kiadós, finom ételt a családjának. És biztosan nem hagy senkit közömbösen.
Szükséges
- - hús a csonton (például szegy vagy borda) - 1000 g;
- - nagy hagyma - 3 db.;
- - sárgarépa - 1 db;
- - paradicsom lében - 1 üveg;
- - zeller (jobb a gyökérzet) - 1 db;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - kerek szemű rizs - 0,5 csésze;
- - "Tkemali" szósz - 2 evőkanál. l. (ha van, akkor nincs mivel helyettesíteni);
- - friss petrezselyem - 0,5 csomó;
- - friss koriander - 0,5 csomó;
- - babérlevél - 3 db.;
- - szegfű - 4 rügy;
- - fahéj - 1 bot;
- - fekete bors - több darab;
- - szárított chili paprika - 3 db. vagy friss - 1 db;
- - szárított koriander (koriander) - 1 teáskanál;
- - szárított kapor - 2-3 marék;
- - szárított petrezselyem - 2-3 marék;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - napraforgóolaj sütéshez;
- - fazék, fedeles serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Először öblítse le a húst, és engedje le egy serpenyőbe. Öntsünk hozzá 3 liter hideg vizet és forraljuk fel. Amíg a víz melegszik, hámozzuk meg a sárgarépát és egy hagymát. Vágja a sárgarépát több darabra, keresztmetszetet vágjon bele a hagymába, és helyezzen bele egy szegfűszeget.
2. lépés
Amint felforr a víz, azonnal tegye az elkészített zöldségeket a húsba. Azonnal adjunk hozzá babérlevelet, zellert és egy fahéjat. A friss petrezselymet és a koriandert fűzzük meg egy húrral, és mártsuk bele a levesbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, fedje le és főzze 1 órán át.
3. lépés
Ha lejárt az idő, távolítsa el az összes fűszert és gyógynövényt a serpenyőből, valamint a hagymát, szegfűszeget és sárgarépát. A húst szintén el kell távolítani, és külön lemezre kell helyezni.
4. lépés
Közben többször öblítse le a kerekszemű rizst, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz, és öntse a húslevesbe. Forraljuk fel és pároljuk puhára.
5. lépés
A maradék 2 hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Most vegyen egy serpenyőt, öntsön bele napraforgóolajat, melegítse fel és süsse meg a hagymát körülbelül 10 percig. Vágja le a húst a csontokról, és tegye a hagymára. Miután megpirult, adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze.
6. lépés
Ezután öntsön egy kis húslevest egy serpenyőbe egy fazékból, azonnal adja hozzá a maradék fűszereket: szárított chili, szárított kapor, petrezselyem, koriander, paprika és ízlés szerint só, valamint Tkemali szósz. Mindent keverjen össze, csökkentse a hőmérsékletet és fedje le fedővel. Pároljuk 5 percig.
7. lépés
Közben meghámozzuk a gerezd fokhagymát, aprítsuk fel késsel vagy prés segítségével, és tegyük a serpenyőbe, amelyet azonnal el kell távolítani a tűzhelyről.
8. lépés
Ezt követően vigye át a serpenyő tartalmát a fazékba a húslevesbe és a főtt rizsbe. Keverj össze mindent. Ha szükséges, az edényt meg kell sózni. Forraljuk fel a levest, majd fedjük le, csökkentjük a hőmérsékletet és pároljuk 10 percig.
9. lépés
Gazdag finom "Kharcho" készen áll! Hagyja főzni egy kicsit, majd öntsön részekre, szórjon meg minden adagot friss korianderrel és petrezselyemmel, és tálalhatja.
