A Kharcho leves a legrégebbi nemzeti grúz étel, amely elnyerte az egész világ népeinek szeretetét. Bár ennek az ételnek a receptje meglehetősen bonyolult, ha szükséges, bármely háziasszony elkészítheti otthon a klasszikus "Kharcho" -ot, megadva a szükséges összetevők készletét.
Szükséges
- - marhahús (500 g),
- - hagyma (2 db),
- - rizs (5 evőkanál),
- - dió (100 g),
- - fokhagyma (3-4 gerezd),
- - paradicsompüré (2 evőkanál),
- - tkemali szósz (2 evőkanál),
- - komló-suneli,
- -Pirospaprika,
- - chili,
- - só,
- - Babérlevél,
- - ízlés szerint zöldek.
Utasítás
1. lépés
A finom "Kharcho" elkészítéséhez a klasszikus recept szerint egy jó darab friss marhahúst kell venni (lehetőleg csontokkal). Vágjuk félbe vagy három részre, töltsük meg vízzel, és állítsuk egy serpenyőben közepes lángon legalább egy órán át (lehetőleg 1, 5-2 órán át) párolni, hogy a húsleves gazdag legyen. A húslevesből kivesszük a húst, lehűtjük és ledaráljuk.
2. lépés
A sütés előkészítése a Kharcho leveshez. Ehhez vágja le a hagymát, a fokhagymát, a chilit és tegye forró serpenyőbe. Folyamatosan keverjük. 1 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a tkemali mártást, valamint a komló-suneli ízesítőt. Még 1 percig pirítjuk, és levesszük a tűzről. Az így kapott keveréket hozzáadjuk a húsleveshez. Odadobjuk a babérlevelet.
3. lépés
Előre mosott és meleg vízbe áztatott rizst veszünk. Jobb, ha kerek szemű fajtákat használunk. Adja hozzá a szükséges mennyiséget a húsleveshez. Ezután a kihűlt apróra vágott marhahúst a serpenyőbe küldjük. Adj hozzá sót.
4. lépés
Főzzük a levest 15-20 percig közepes lángon. Ne felejtsd el kevergetni. Közben elkészítjük a zöldeket. Vegyünk koriandert, petrezselymet, kaprot, bazsalikomot (amelyiket jobban szeretjük), apróra vágjuk. Dörzsölj meg egy diót és egy gerezd fokhagymát mozsárban. Keverjük össze gyógynövényekkel, és küldjük a kapott keveréket a "Kharcho" -ba. Főzzük a levest még néhány percig, adjunk hozzá ízlés szerint pirospaprikát és vegyük le a tűzről.
