A Kharcho nemzeti grúz marhahúsleves rizzsel és dióval, különleges savanyú alapon - tklapi. A leves receptje nem enged változtatni, kivéve a tklapi cseresznye szilva, tkemali szósz, gránátalma leve vagy paradicsom és paradicsompüré cseréjét.
Szükséges
-
- 600-700 g marhahús szegy;
- ½ csésze kerek szemű rizs;
- 1 csésze dübörgött tklapi;
- 4 hagyma;
- fűszerek (fekete bors
- fahéj
- babérlevél
- Imeretiai sáfrány
- komló-suneli);
- zöldek (zeller
- koriander
- bazsalikom);
- 1 evőkanál kukoricaliszt;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 csésze zúzott dió
- 5-7 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst hideg folyó víz alatt.
2. lépés
Öntsön 3-4 liter hideg vizet egy fazékba, és tegye a húst.
3. lépés
Főzd a marhahúst 2-2,5 órán át. Maradjon a húslevesben, hogy eltávolítsa a habot.
4. lépés
Adjunk hozzá rizst a húsleveshez, és főzzük 20 percig.
5. lépés
A hagymát meg kell hámozni, felaprítani és olajban megsütni.
6. lépés
Adjunk hozzá kukoricalisztet a hagymához, és pirítsuk aranybarnára.
7. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a petrezselyemgyökeret.
8. lépés
Adja hozzá a hagymát, a petrezselymet és a borsot a húsleveshez.
9. lépés
Dörzsöljük meg a diót, vagy görgessen át egy húsdarálón.
10. lépés
Adjuk hozzá a diót a leveshez, és főzzük további 5 percig.
11. lépés
A leveshez tklapit és fűszereket adunk, és további 5 percig főzzük.
12. lépés
A fokhagymát meg kell hámozni és át kell vezetni egy présen.
13. lépés
A zöldeket apróra vágjuk.
14. lépés
Fűszereket és fokhagymát adjunk a leveshez, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
15. lépés
Tálalás előtt hagyja a levest 5-7 percig lefedni a fedél alatt.
