Cevapchichi (ћevapchiћi, szerb) - eredetileg Szerbiából származó húskolbász. A Chevapchichit egyszerűen és sokféleképpen készítik el: a serpenyőben sütéstől a grillen történő főzésig. Otthon a szerb főzés legegyszerűbb módja
kolbász - chevapchichit süt a sütőben.
Szükséges
- - darált hús - 300 g
- - hagyma - 100 g
- - fokhagyma - 1 gerezd
- - só, fekete bors - ízlés szerint
- - ásványvíz - 1 evőkanál.
- - víz - 1 pohár
Utasítás
1. lépés
A chevapchichi elkészítéséhez darált marhahúst, vagy marhahús és sertéshús keverékét veheti egyenlő részekben.
Jobb, ha a húst nagy darálóval ellátott darálóban darálják. Ha kész darált húst vesz az üzletből, adjon hozzá hagymát és fokhagymát, meghámozva és finom reszelővel aprítva. Ha darált húst készít otthon, darálja le a zöldségeket a hússal együtt.
Néha apróra vágott paprikát adnak a szerb kolbászhoz. A borsot darálhatjuk a többi termékkel együtt, vagy finoman apróra vágott hüvelyt adhatunk a kész darált húshoz.
2. lépés
Az így elkészített húsba öntsön egy evőkanál erősen szénsavas ásványvizet. Ez az egyszerű összetevő a sütési folyamat során fluffitást ad a kolbászoknak. Ízlés szerint ízesítse a húst sóval és borssal. Alaposan keverje össze a darált hús összes összetevőjét.
3. lépés
Ezenkívül a tömeget megfelelően vissza kell venni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a chevapchichi ne essenek szét a termék kialakulásának szakaszában. A darált húst a következőképpen taszítják: kezünkkel kivesszük a húst a tálból, kissé megingatjuk és erővel az asztalra dobjuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a hús ne repüljön oldalra, gondosan dolgozzon. A darált húst körülbelül 10-15 percig verjük. Miután ledarálta a darált húst, tegye szorosan egy tálba, és tegye hűtőbe 24–48 órára. E fogadás után a hús sűrűbbé, rugalmasabbá válik, sütéskor kívül aranybarna kérget képez, belül pedig szaftos marad. Bár erre a feltételre nincs szükség, ha nincs idő, akkor elég lesz csak a darált húst ledönteni.
4. lépés
A megadott idő letelte után elkezdheti a chevapchichi formálását. Ez kétféle módon történik: egy speciális eszközzel vagy kézzel. A műanyag palack felső része, körülbelül 10 cm-rel vágva a nyak alatt, speciális eszközként működhet a chevapchichi kialakításához. A széles részre darált húst helyeznek, és a kolbászt ujjak segítségével kinyomják a nyakon. Vagy az egész darált húst 10 - 12 részre osztják, és a kezével egy zsírozott asztalon vékony, körülbelül 10 cm hosszú kolbászokat képeznek.
5. lépés
Öntsön vizet egy tepsibe, és helyezze a cevapcichit egy rétegbe. Helyezze az edényt a sütőbe, és süsse 25 percig 180 fokon.
