A sertéshús főzése, így lágy és ízletes, nagyon egyszerű, ha tudja. A megfelelően elkészített darab, kedvenc ételeivel kombinálva, finom remekmű és kiadós étel a családjának. Az idő által bevált recept a legbiztosabb út a kulináris sikerhez.
4 adagra van szükségünk
- 500 g sertéshús (sonka, lapocka, dákó, más néven entrecote, nyak vagy bélszín)
- Paradicsom 300 g (2 nagy paradicsom)
- Kemény sajt 300 g (holland vagy orosz, lehetőleg nem túl sós)
- Fokhagyma 3 gerezd
- Só, bors, sertéshúsízesítő
- Növényi olaj
- Pergamen papír
Hús előkészítése
A felsorolt sertéshúsok mindegyike megfelel nekünk, előkészítésük a további főzéshez ugyanaz. Kivágjuk a látható nagy ereket, ne féljen, ha ehhez kis húsdarabokat kell szétválasztania. Csupaszítás után vágja a húst 5 mm vastag vékony, lapos darabokra. Vágja elég vékonyra, majd szórja meg őket sóval, borssal és sertésízesítővel.
Konyhai kalapáccsal vertük le a húst. A húst veretlen állapotban pácolják, mert a vékony felvert darabokat nehéz egyenletesen pácolni, minél többet tekerjük, annál jobban szétesnek.
Ne féljen nagyon vékonyra verni, jobb, ha 2 vagy 3 rétegben rakja ki őket. A kemencében lévő húst egy rétegben sütjük, ugyanakkor puha marad, és sütőlemezre könnyű lesz vágni.
A sütés előkészítése
Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre.
Mossa meg a paradicsomot és vágja vékony karikákra.
A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy fokhagymaprésen.
Sütőpapírt tegyen egy tepsibe, hogy a hús és a sajt ne tapadjon a tepsihez.
Kenje meg a pergament finomított olajjal, egyenletes rétegben fektesse le a felvert és pácolt sertéshúst, ha nagy a tepsi, akkor jobb, ha a sertéshúst 2-3 rétegben kenjük a tepsi felére.
Öntsük a zúzott fokhagymát a húsra, és dörzsöljük át a hús teljes felületén. Tegye a tetejére a paradicsom karikákat, és szórja meg sajttal.
Ideje sütni
A sütőt 220 fokra kell előmelegíteni. Fontos, hogy a fűtési módot mindkét oldalról (felül és alul) válassza.
Tegye a sertéshúst a sütőbe 20 percre.
Fontos árnyalat, ha a húst egy rétegben helyezte el, és nagyon vékony, akkor a főzési időt 15 percre kell csökkenteni.
Azonnal tálalható bármilyen húshoz alkalmas körettel és mártással.
