A hal egészséges és tápláló termék, amely jól felszívódik, gazdag vitaminokban, mikroelemekben és zsírsavakban. Az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen terméke.
A halételek elkészítésében a siker kulcsa maguknak az alapanyagoknak a minőségében rejlik. Számos alapvető szabály segíti a hibák elkerülését és a minőségi termék kiválasztását.
A szemeket nézzük - tiszta és átlátszóaknak kell lenniük, a kopoltyúk élénkpirosak és nem korhadtak, a halaknak sűrűnek és rugalmasnak kell lenniük, a pikkelyek egyenletesek és fényesek, vékony, nem tapadó nyákréteggel. A szagnak természetesnek kell lennie, de nem lehet erős, idegen természetes szagok, például sár.
A tengeri hal szaga olyan, mint a tenger. A frissesség ellenőrzéséhez mártogathatja a halakat a vízbe - az állott halak előkerülnek, a frissek pedig az aljára süllyednek. Jobb, ha fagyasztott halat megbízható helyeken vásárol, mivel nehéz meghatározni annak frissességét. Ilyen esetekben Önnek joga van az eladótól igazolást kérni ehhez a halhoz.
A fagyasztott halfilék kiválasztásakor ügyeljen a máz jégkéregére, a hal tömegének 10% -a számít normának, ellenkező esetben egyszerűen fizetnie kell a jégért. A filéket fel kell olvasztani a levegőben, és nem kell újra lefagyasztani.
