A húsvéti süteményeket élesztő tésztából készítik. Nagy mennyiségű aromaanyag (cukor és zsír) gátolja az élesztő életét. Ezért jobb, ha a tésztát két lépésben készítjük el a süteményekhez, a már erjesztett tésztához vajat adunk.
Szükséges
-
- 10 süteményre, amelyek körülbelül 200 g tömegűek
- a tesztre:
- 1 kg liszt;
- 5 darab. tojás;
- 250 g tej;
- 350 g vaj;
- 200 g cukor;
- 50 g frissen préselt élesztő;
- 20 g só;
- 200 g mazsola;
- vanillin;
- két narancs héja.
- 10 darab. edények sütése;
- vaj kenéshez.
- Díszítésre:
- egy tojás fehérje,
- 3 evőkanál Szahara.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a tészta alapanyagait. A vajat előzetesen tegye ki a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. Melegítsük a tejet 40 ° C-ra. Oldja fel az élesztőt és a cukrot a tej egy részében. A maradék tejben oldjuk fel a sót. Két narancsból óvatosan, nehogy megkapja a fehér héjat, finom reszelővel távolítsa el a héjat. Válogassa össze a mazsolát és öblítse le. Szitáljuk a lisztet.
2. lépés
Öntsön tejet oldott összetevőkkel lisztbe, adjon hozzá tojást és gyúrja össze a tésztát. Gyúrjuk a tésztát 15 percig, amíg teljesen homogén és sima nem lesz. Hagyja 2 órán át erjedni, és az edényeket a szellőztetéstől kezdve fóliával takarja el.
3. lépés
Adjon lágy vajat, vanillint és narancs héját az erjesztett tésztához. A tésztát 5-7 percig gyúrjuk, majd 5-10 percig pihentetjük, és 10 egyenlő részre osztjuk. Hajtsa le az egyes tésztadarabok széleit golyókká. Ossza fel a félkész termékeket olajozott formákba, nedvesítse meg a felületet vízzel, és hagyja 40 percig - 1,5 órán át. A bizonyítási idő a szoba hőmérsékletétől és az élesztő minőségétől függ. A munkadaraboknak duplájuknak kell lenniük.
4. lépés
Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. Sütés előtt a munkadarabok felületét bőven nedvesítse meg egy spray palack vízzel. 5 perccel a sütés megkezdése után csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra. Sütési idő összesen 20-25 perc.
5. lépés
Távolítsa el a kész süteményeket a formákból. A díszítéshez a fehérjét és a cukrot viszkózus habbá verjük. Vigye fel a habot a még forró sütemények felületére, és hagyja megszáradni.
