A rózsaszínű lazacszelet nagyon gyengéd és lédús, egy ilyen étel a halételek minden rajongójának tetszeni fog. Sőt, az ilyen szelet könnyebb a gyomorban, mint a húsos szelet, ezért remek vacsorára.
Hozzávalók szeletekhez
Egy ilyen ételhez a legjobb, ha friss rózsaszínű lazacfilét veszünk. Leggyakrabban azonban fagyasztott halakat találhat az üzletben. Ebben az esetben a főzés előtt a filéket hideg vízbe tesszük, és fél órán át megolvasztjuk. Ezután elkezdheti főzni a darált húst.
Szükséged lesz tehát:
- kiolvasztott rózsaszín lazacfilé - 1 kg;
- fehér kenyér (cipó) - 3 szelet;
- csirke tojás - 2 db;
- búzaliszt - 2-3 evőkanál;
- tejföl - 1 evőkanál;
- friss petrezselyem - 1 csokor;
- friss kapros zöldek - 1 csokor;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint.
Alternatív megoldásként tetszés szerinti halízesítőt adhat a darált húshoz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes fűszerek már tartalmaznak sót.
Főtt szelet
Először meg kell főznie a darált húst. Öblítse le a kiolvasztott filéket folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. A halakat ossza fel több részre (a kényelem érdekében), és közepes méretű lyukakkal ellátott szitával rögzítse a húsdarálón.
A felaprított halakat egy nagy, mély tálba kell tenni. Áztassa a kenyeret vízbe, és várja meg, amíg megpuhul. Ezután nyomja ki a felesleges folyadékot, és keverje össze a halakkal.
Alaposan öblítse le a zöldhagymát, a petrezselymet és a kaprot folyó víz alatt. Vegye ki az elrontott gallyakat. Vágódeszkán apróra vágja a zöldeket, és adjon hozzá egy tál rózsaszín lazacot. Hajtsa oda a tojásokat, adjon hozzá tejfölt, sót, fekete borsot (és ízlés szerint a kedvenc ételízesítőit). Ezután adjon hozzá előre szitált búzalisztet. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, hogy homogén masszát kapjon.
Ilyen szelet sütéséhez feltétlenül nincs szükség kekszre vagy további panírozásra. A darált hús amúgy is viszkózus lesz a tojás és a liszt megkötő tulajdonságai miatt.
Meg kell sütni a szeleteket tapadásmentes edényben, vagy csak vastag aljú serpenyőben. A legjobb, ha illat nélküli növényi olajat használunk. A darált húsokat egy kanállal felmelegített olajba kell tenni, közepes lángon 3 percig aranybarnára sütjük az egyik oldalon, majd spatulával átfordítjuk és letakarjuk. Ebben a formában a szelet további 5 percig főz.
Helyezze a kész szeleteket egy lapos edénybe, díszítse gyógynövényekkel, zöldségekkel és tálalja. Ehhez az ételhez burgonyapüréből vagy főtt rizses köret használható. A rózsaszínű lazacszelet jól passzol a sütőben sült vagy párolt zöldségekhez.
