A bab sokoldalú termék. Ez egy fehérjeforrás, keményítő, valamint vitaminok és ásványi anyagok egész sora. Finom saláták, vinaigrettek és köretek különféle ételekhez babból készülnek, önálló előételeket is készíthet belőlük - kaviárt és patét.
Szükséges
-
- A klasszikus babpástétomhoz:
- 1 csésze bab
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- 1 fej hagyma;
- 6% ecet;
- őrölt feketebors;
- só.
- A gombás babpástétomhoz:
- 1 csésze bab
- 3 fej vöröshagyma;
- 300 g friss gomba;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál reszelt sajt (kemény);
- 1 pohár tejföl;
- 1/2 csésze növényi olaj
- őrölt feketebors;
- só.
- Vörös babpástétomhoz:
- 500 g vörös bab;
- 1/2 csésze héjas dió
- 100 g vaj;
- 1 gránátalma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Babpástétom klasszikus
Válogassa, öblítse le és áztassa a babot hideg vízben 6-7 órán át. Ezt követően engedje le a vizet, töltse meg a babot tiszta vízzel, és tegye a tűzre, hogy puhára pároljon (kb. Egy óra). Amikor leforrt, engedje le a vizet, és dörzsölje át a babot egy szitán. Hámozzuk meg a hagymát, pirítsuk meg növényi olajban, és keverjük össze a babkal. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, ecetet (ízlés szerint) és olajat. Mindent jól összekeverünk, tegyünk egy tányérra és tegyük hűtőbe.
2. lépés
Babpástétom gombával
A babot jól öblítse le hideg vízben, és 5-6 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) áztassa. Ezután engedje le a vizet, és forralja fel a babot friss vízben. Amikor megpuhult, hajtsa be egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon, és a babot aprítsa meg. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Alaposan mossa meg a gombákat, hámozza meg és vágja apró szeletekre. A hagymát és a gombát külön-külön növényi olajban megdinszteljük. Ezután kombináljuk, és tovább sütjük egy serpenyőben, amíg a nedvesség eltűnik. Keverje össze a hagymát gombával babkal, adjon hozzá egy présgépen áthaladt fokhagymát, tejfölt és reszelt sajt felét. Fűszerezzük sóval, borssal és alaposan felverjük kanállal vagy fakanállal. Tegye a babpástétomot olajozóba vagy edénybe, és alakítsa ki kívánt módon. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és hűtőszekrénybe tesszük.
3. lépés
Vörös babpástétom
Forraljuk az előzőleg 6 órán át átmosott és átitatott vörösbabot só nélkül, amíg puha nem lesz. Ezután hűtsük le és daráljuk össze diómaggal. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a babhoz és a dióhoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Ha a pástétom száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kis bablevest. Helyezze a pástétomot egy kb. 3 cm vastag lapos edényre, tegyen egy 1 hüvelykes vajat a tetejére, a tetejére pedig a maradék pástétomot. Díszítsen mindent gránátalma magokkal.
