A sertésborda népszerű az észak-amerikai és az ázsiai konyhában. Leggyakrabban grilleznek, sütnek, valamilyen mártással bevonják, vagy hosszú ideig párolják egy serpenyőben a fedél alatt. A káposztás sertésborda szokatlanul ízletes és aromás étel, amely alkalmas mind ünnepi, mind mindennapi asztalra. A hús mindig nagyon puha, puha és szó szerint megolvad a szájban.
Szükséges
-
- 500 g sertésborda;
- őrölt feketebors;
- paprika;
- szerecsendió;
- só;
- növényi olaj;
- 2 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 2 paradicsom;
- 1 alma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 1 fej káposzta;
- 250 g aszalt szilva;
- 3 babérlevél;
- kapros zöldek.
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg a sertésmellet hideg folyó víz alatt, és kissé szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágja a bordák közé, és aprítsa fel apró, legfeljebb öt-hét centiméter hosszú darabokra.
2. lépés
Ezután kissé megszórjuk fekete borssal, paprikával, szerecsendióval és sóval. Hagyja a bordákat harminc percig pácolni meleg helyen.
3. lépés
Öntsön növényi olajat egy nagy üstbe, várjon, amíg forró, és tegye a sertésbordákat. Minden oldalról aranybarnára sütjük.
4. lépés
Amíg a bordák sülnek, foglalkozzon a zöldségekkel. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és reszelje le egy durva reszelőn, a hagymát vágja félkarikákba vagy karikákra. Ezután adjuk hozzá az üstbe, és a bordákkal együtt aranybarnára sütjük. Ne felejtse el időnként kevergetni.
5. lépés
Az paprikát és a paradicsomot vágja csíkokra, és azonnal küldje el a húsnak. Hozzáadjuk a darabokra vágott almát és a fokhagymaprésen keresztül darált fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk, sózzuk és egész keserű borsot adunk hozzá.
6. lépés
Vágja csíkokra a káposztát, szórja meg sóval és borssal, alaposan pépesítse össze a kezével, hogy térfogata csökkenjen. Osszuk három részre.
7. lépés
Az első adagot egy üstbe tesszük, mindent összekeverünk, és lassú tűzön pároljuk tíz-tizenöt percig. Ne féljen attól, hogy az edény megég. Ez nem fog megtörténni, mivel a káposzta azonnal elkezdi kiválasztani a levét.
8. lépés
Amikor látja, hogy a káposzta kissé kioltott, adjon hozzá egy második adagot, és keverje újra. Most pároljuk a sertésbordát káposztával, fedéllel tizenöt-húsz percig.
9. lépés
Ezután dobja bele a káposzta fennmaradó harmadik részét, és keverje újra. Adjunk hozzá borsot, ízlés szerint sót, néhány aszalt szilvát és pároljuk, amíg a káposzta meg nem fő.
10. lépés
A pörkölt legvégén adjunk hozzá babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kapros gyógynövényekkel.
